|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
: e; n5 E5 V! ^, N1 b- H% q% F
6 D. N) n/ u7 m: s[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" ]% t7 S% U# c4 C7 }
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，4 e* k: j" Z+ U/ c! }( S
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) m& C. c% m# g: u' k; v6 O0 e4 Q8 {/ \而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 }8 ?. O; f' ~5 x) a L各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。1 W4 S# I- N* ~& h6 y1 n# Z9 b
% E; A4 l9 W0 p: C
/ T/ g6 t6 ^* H3 v
2 ^. U; O" W6 n[u]泰廚班底主理[/u] - n: R% T# W. }( L2 Z8 \
7 _( { m! ]7 ~* ^6 j$ D4 Y7 M9 A2 E8 S2 \" @1 N& t
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
+ Q' D" z. \3 W7 d坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 m) k& Y. G4 G, u本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
* l6 u/ p% V4 E2 |
: N0 ]3 n, C" b+ U3 }% @# X5 Q# M3 V8 Q% _: G% k8 O3 G+ V$ ]
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
8 w5 h- h, n! h4 x& ^4 f* S# X0 s另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、/ K! T3 K) @7 f3 R; n
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、& |+ h+ ^* D: _2 R5 e4 P8 u
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) P0 E0 x6 m$ }' Q# _
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
I8 I' m$ R' N/ E" B. i
0 T; c% a. t2 z: a4 o
: X+ K9 r' R: `5 T1 w1 P5 v7 s, b5 X+ J
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]4 R- w& f3 z% ~/ s8 j
) G( p" `/ y& m' g- D" I2 P7 ]
' F% E% ]/ n( W! k
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間' c# }2 o+ m& d/ H% {4 }+ r
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
1 S6 O$ r1 ~. f' Z
8 l( B6 G7 F; I: B7 r9 F9 r& s" R: _. |- ?, y
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 W, N& \/ K4 x$ b/ u1 I" w! U$ u
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔: x& o6 }4 W% R
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，" _2 b9 R: U- q( d; c S: k
這也是阿 Tu 的心思所在。' J8 a3 b* c# [6 d
7 {6 q T& Y( ]; N
3 e& q1 K+ B( ?& B如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 a- n! @4 ~$ H9 m4 [- J( Y
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
3 w+ e ^. k5 _2 }- I/ M! \5 ^
9 K) c; m- |; R9 m
# H0 n& }- _ Y8 F3 k: _8 W[u]Ken哥推介[/u]
6 o* w/ T7 [) x7 k4 G
) R" D+ a$ U" g( z3 T
" W' O1 v/ M9 [' C1 }1 p6 Q[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
9 f; x# J: R, U. y9 `約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、; O$ {$ ?: _2 M0 ]. v' m
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 s/ ?8 j: A6 r! ~# v
: p4 O* K% z. Y
% \. S; j2 B1 m[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
( i# V7 m/ p) Q; F9 r3 l豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。( |% p9 ?6 E1 T0 d6 Y
5 y9 }: Q ^5 [; a
3 Z, ~: N4 ]( w( Q5 h3 |" ^" W[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. P5 N. v1 i8 Y3 g青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
3 x6 ?- `' Y [
/ Y, B1 u& E; r9 T C" o& J" G5 p0 Z* Y3 _
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]; }! h( E& x, J2 P E3 z' r+ Z
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 k% |( }4 f9 C; \ B Y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 G" h- m9 J# h8 n2 U3 J/ y) v' H1 t# ]$ i0 M! u# p
' G9 O, Z+ \+ p# m) l[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
. A0 C/ Q9 h6 S7 a" }9 }6 S嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, l: G6 W3 C& m# Z; `9 o n點上微辣的汁料，惹味無比。
5 l- _. j) a$ w$ \. P5 p8 T6 c
& i% h! O; q( l: d) n$ w( u- ~$ s$ S9 S6 X. d/ s: p
[u]香茅豬扒 $48[/u]
' F2 {. [( K" L9 X3 H( y$ u' Z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: z2 Q( ^& Y( S
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。% x* F( O+ i$ y3 I0 b
- X9 E, h( G- f0 y3 z; [9 w( q, U
[u][b]泰串餐廳
# j+ F% N/ e$ M, P1 q) ^' f2 C地址﹕佐敦廟街228號地下8 X/ U6 d: e$ `5 V# P
查詢﹕2264 8383[/b][/u]! h6 W8 p5 ]% ]9 ^1 q) U4 i
' ^" D. v& i+ ~& G' w
' a3 X$ B3 o9 d. Z- i' w: q* B$ x
" |; Q- R) b( \' R: r; z% @
! N8 j; i' c. U D
. {, Y* L' X; x8 I1 T# U; Z' }3 F( H V# a" I7 ]& }' y4 v
, D: y' a( v3 ^' c% d. N/ z
3 a6 Y/ T, z0 ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 a" }0 Z% v4 {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 f. t t5 y0 {: L! K4 ^) w2 l. z) a5 s3 |. D- p+ ^$ E- w8 Q* _
. X0 @, P# ~, N% G D5 e
+ ?, {, P: b1 C9 c( T: @, ]招牌海南雞 $80/半隻
0 I( o# I g! u9 E, k
( d* A M2 v, E9 y. L2 m+ ^7 I) b. J k% A* v6 m; U
) U0 x8 K x, e
8 O; r% U8 U& `- j
& k/ \6 D- V) W) F: l' S7 Y% l( P% r0 n/ M C! ^/ s3 O8 t" ^0 g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* K& m! H B+ n k* y k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 h0 }3 K' l2 M9 _ W) [
4 n7 k: p" b& }# Y1 a p
1 h' e; A! v: T
o! n3 J* i" f& @青咖喱南瓜雞 $58
, h7 w: `- E* A: Q6 A" J9 F
, A& ^; S0 X$ t- ]* D
6 M( ]' H) X, O, j( O5 m
' }1 a8 s5 e) m8 j, M* b* _5 `# V8 u, n, M5 `# M p3 B4 S$ z
* i x1 y. ~% O& Z( Y1 c0 J" Z( T2 U; z) V5 T6 W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] o J5 p" l' ^) _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, p# ^8 ~" p8 Z' o2 Y: h. u" ?2 a1 i( q& X/ s/ t8 u+ j+ Y
; p N* O% f' q! C! q/ }& V! H
: v7 W4 @9 ~% D! B4 F6 C串燒沙嗲雞 $48
- T/ z5 {8 X% O, _) P/ z3 H' H1 ], k' K5 U/ D1 L
8 H- h) ]- _' _: }) Q/ V' \5 ?0 E% X7 x, c& p6 M" m
, D$ {1 I5 d/ s x, R. e) R& h+ a" n) p! e2 `; w
* v) b2 ]. t- L: m( V3 T5 c# v
. \8 y8 d6 a; O( Z" w$ K8 O, |0 G4 K5 D; X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, E# [( q; n$ } P {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 ]/ \* D( K) ]% e! _) V% m( L1 v" E Z2 z% X7 i: e
9 y6 V/ S! E( e* X9 d+ H
& L* d, ^# W ?4 n: L O
炭燒豬頸肉 $420 V; L9 g4 S3 x+ R. {6 V g
9 N% y/ L+ Q9 x. j' B
4 n% \ c* o z# t+ S
$ {+ }+ ^' \7 `/ e7 |. L K1 X$ {* I( S T3 n- n% E. k! [
3 `1 }9 I, z4 m; _1 H
( j9 \- h$ \4 [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! F$ q4 t' r- J6 U7 s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% D+ _- }2 \5 f0 X$ n+ D: G# f3 s4 L$ L* k% O3 b8 P5 ]0 g5 {
8 z5 Z2 H& [! q" i
) C* U6 c: l7 a) a6 l W香茅豬扒 $48- Q2 n. e+ o7 Q+ ]0 g
$ |- r; |8 ~; s1 _" g$ g
1 }/ [( m" D- G2 d/ ^$ t6 p; n7 E! Q$ N9 Y- _/ N* R2 w v
' u- B n7 ]5 T& i9 y
+ z. o) d, u. ]+ K9 F: q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ b, Z* v' M: k5 w4 t3 ^( e8 z( f9 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, s" o/ `1 q3 |6 U' j1 i! m% p
3 ~, V- p6 A6 w s# D$ v d
0 Z7 q" t4 X/ }2 M1 ^2 `- _9 V1 S) B6 c2 N3 S( f
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!