|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜! H" u: L3 }3 U% W' C* B
( R7 f4 W% j1 m' l8 M[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; y/ Z" {4 j2 ~: K' {: m3 {
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，- ^/ w( y% i; C9 x. W9 o
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，3 W7 B- U, b5 }4 E5 X. a9 p! t7 y- w
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
) d4 r1 B! w/ N9 L各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。/ O# K" H1 T y. w
2 p0 ~9 @# @/ h% K3 S9 u
! ]9 t r2 V: X) S1 k6 l) k! g- ~
( y0 X% Y. @6 w! V) `; K* P2 o[u]泰廚班底主理[/u]
; D9 h! c% g0 A' C' z2 Q; ?2 F5 c% C% r B3 { t+ K$ c; Y; g
7 l: t; d: A) d# M小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
# [- `4 V$ q- d# D3 f2 L坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，+ I: _. W# i S$ X2 B2 d. T4 D
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- m2 w$ w9 D2 y E
4 R# Z% F3 y: L) J+ i, f* N
6 C/ g; |; _) e1 ]
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 K3 T6 v' s: U! P6 Q另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、 ]0 A' e/ f7 r8 M
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
6 [9 L+ o1 P. C. U0 v5 Q. `椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) A# w$ X( d- w& Z& |
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。5 G: G7 \; t( c1 Z
( a* \( r& I) J- t
$ H" _4 m1 {, ?# k/ E8 x; y* H6 h) S2 Q% c- a
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 J1 z% n8 W) D) e8 K
- Z, J! C6 h( D* Y% K+ E% C2 n" A6 b y* x7 o- d% P3 q
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* P/ Y/ c+ t1 |/ `
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。+ [" @4 ^* n- i0 Z* m g
4 ^' o5 _) V3 C6 W: q2 F& y
4 y! s6 a; M" u7 A4 M0 j餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，" {: \0 s! ] P6 B" E
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
3 e) l- t+ Q5 L" R1 t' {較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，: W _! E; M! ~5 B+ Z
這也是阿 Tu 的心思所在。1 Z+ B6 Y7 Z U/ w( s" a
0 J1 x! i) H# o- Z' P" D0 \! e1 @
; }3 }- l5 x" D0 d如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
% ]9 F6 h; |5 m9 M" w# A% `所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& b @1 l' d" Q0 [
4 X; O8 I( V/ X. C" o5 n0 ]8 ^0 M$ R
( N0 N0 o6 J" T4 V[u]Ken哥推介[/u]1 W5 n/ j9 ]# N
# ]; ^ D( y4 g+ q6 v* p! W9 i; m) V2 t) K; S# u5 P$ o
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" I; D( ^0 t3 Y2 ]約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ t* y, v$ U4 z/ C薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
d/ F3 n" u! L/ K
) S$ i' L2 T( s5 f$ c' R4 N/ M! @8 N- Z& ]9 K
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" P( I) Z$ K+ z4 M M4 D豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。7 \, H5 f; l E. S8 o, R+ F8 A
; w* h6 \6 i1 T; h3 v. q8 c8 I
4 t& B" r8 a4 T2 |[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
$ K# Z, `* x# u/ P5 j/ q青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。! Q) W8 |( `" P" d8 k; T
) A% y$ l! G3 V. \. i7 E: u- T1 l) l5 o' q2 c9 E$ E7 R
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- [. {6 C' V6 p' ~2 d3 W0 c泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
j4 q2 B0 r; z. b; T醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' B* t' J3 O0 f0 d. D: T; {- w% W/ ?8 i+ `# B3 y! S8 K/ `$ u) L, f
s. a0 o: r: Z; J2 {, p[u]泰式原條燒魚 $75[/u]/ G0 d# P6 Q2 y& ]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
8 t# L0 v# q- I. R/ g' q點上微辣的汁料，惹味無比。& q1 d- `) c2 b; A# f2 e8 [
2 p5 d% r6 y; E: ?3 W2 Q( N- t
9 p# t3 J2 k. S8 W& p
[u]香茅豬扒 $48[/u] f1 q4 e8 M8 T$ l
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
E$ z$ q4 h' R' ?葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
4 Z" _% a& d$ U8 N @, {# N! ^( r( f$ _9 ~7 q. B
- M. @9 y4 U$ G/ ]% ~+ g
[u][b]泰串餐廳) X& g* b& A; {2 l+ b5 U
地址﹕佐敦廟街228號地下" ^* d- n7 o4 T' p
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
4 w. c- r* P! t$ y7 z6 e& a1 v# Q3 _6 L
; I6 ?5 i0 G2 z/ n
/ z0 D/ C5 j- a; ^% l) d
, i7 Q6 I: K. B8 r" R+ \. u$ r
1 m4 N9 a, @4 W% d9 _- ?
0 ~8 J# D* e- ]
* y. w' H; d# r, U) c) V! Q
4 H! @0 T9 e( L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ t! k% m: {+ H0 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- B2 E$ e9 N7 ]0 r
$ P u' {' Y8 X# e" l
; T+ C/ d7 M0 z2 J- q3 ~& z
9 {: E9 X! C) ^! J+ g' o: E; ?招牌海南雞 $80/半隻
* s# X) y$ ]2 i1 _
/ [+ ^* \& g4 d2 S( X& a7 {8 Z
4 {" m; Z9 b. S
$ t+ u( N% l* r* O4 k+ N8 v* K, P8 r" c
! p% [& k9 y& K. {: F$ b+ `) v2 l, u6 n$ `% r8 @* @0 s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" ^4 Q% n% H, ~/ U8 k( @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, |, a+ g* h4 N; ~) l" t
& y' P8 O V5 t* A$ ?2 @/ l
" X h9 Z3 p* \5 o9 i+ f8 Y) L/ u' q; s
青咖喱南瓜雞 $58
% Y+ I: e0 N# l9 K
# r* |9 K. S n/ V0 _4 U+ r) b4 Z+ n- Q2 Q( A. t6 o+ T
, x3 E" A6 e/ r
$ |. S, b) z& Z" i. `: y. m m7 Y+ P
+ |, u( Y& U4 {# `/ W" E" E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ n! k5 v8 D+ q1 Z; t4 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% J# N2 A. h. I) |5 B7 w5 ?
V- b2 h/ v' ?7 ]6 e7 D
4 v+ U* }4 x, N8 }3 p, O, Z! F$ i1 g* l
串燒沙嗲雞 $48+ s5 ~' C( C& ]! F
9 J6 @9 T; c; s
: q( H& |$ v8 B8 g! X, g
5 y; p! E1 d$ {4 ~
5 z4 I2 u$ N6 s: h1 t
6 X; S0 D& ?8 x8 e4 ]7 I+ p: g9 x: _: _, P/ m3 {
. `* x+ v8 b. N B" e8 a0 Y5 ?0 [3 }3 X: D9 ]' s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 x r5 t4 L: V3 I/ E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 p( d! F& M" e* x! U- u
1 I8 G, W$ V* f, U1 W; h
, s/ A3 ?9 |+ R) E/ z! o! e( f% `# F. [- ]7 M
炭燒豬頸肉 $42( I; T6 q& N6 O7 ^7 G$ N3 p
$ n& `6 F- U1 ~' L- g- B, f, U: S' {# s# Z( [2 l$ g* x
! j) C' r* ] z$ i V
* V0 e, }! Z2 F- h; n; h) O8 r) d, j; g p" }
+ n& G) @3 w* x5 P$ r0 b9 Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: K/ p/ N* X: D9 }. Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 }- ^: R% O4 E- q
; ]" R+ E- y) l+ u( w- T+ R. D& i+ Q2 X, G
7 ?4 y1 z' x- G! ]
香茅豬扒 $48
, C! D, l' W) T" C2 s/ R) r9 @0 U2 a- \- S6 m* k
; ^+ W0 D3 P1 |) f
3 s( N0 ^1 ~! p" `1 B1 _0 V# T5 l) ?1 w) J# l6 i% v
; z% n; d/ F# H7 N! y0 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 r1 B G- j ~* |7 H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. S1 m& \$ W, m7 K0 w( V" p" p) K
" M3 K8 {, j: r) u) m8 ^( O) a2 u$ \( `, w
O# a# O2 r {. r8 n8 h0 V& V泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!