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孜然鸡翅 / R% o6 N. v& n2 k. E/ E/ Y$ s
用料：鸡翅 孜然 香菜
& `0 l8 h" v( |2 h8 c, b& Y做法：
! b+ g4 B% U0 i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 ^& L. j2 d6 P$ ~/ J. B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 R2 U+ I/ s. U- \/ [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & @7 l" A8 b0 F9 X0 [+ N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 d3 \& k3 p7 K' C' ^/ u
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * R- X6 G: _; Q6 j* B; R9 C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . c- m: [. P$ t) m' d: T, J
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - {5 N$ l) t2 Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 g2 D+ G0 y0 N9 \% _
9.大约5分钟后收汁后上碟。
& P4 w8 V% P0 m3 y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 \) V" b$ b# w5 l, O4 z4 O: H+ G5 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ) q O" N4 O, _- F( _
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 O X8 N$ P2 h6 i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; q6 X2 [; y8 ]8 ^1 a, {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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( z5 C* C3 }2 ^; T! s/ ?- N0 }+ h5 g糟鸡翅
/ n W" v* L' p1 V; }( ?- ] F原料：鸡翅 糟坊
8 `4 E/ C/ `0 N调料：盐 葱姜 ) ?; l0 |' h3 D; y$ o$ w' k4 g
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 V# L4 H1 w0 P, S; M
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. _6 X$ x$ ^; G1 y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 D' _- t* r5 k; c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( T5 O; ^1 l% `
7 d* Z! D- Z1 Z% w! I; C& G熏烤薄荷鸡翅 . x8 q5 ]* N# x: d! H
原料：鸡翅 }/ U- J$ z9 f# d2 M' U/ C8 }% I/ X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / x- t( }2 x" o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, E' q, m. z- H( v& @& n7 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 ' Z# V6 p a* f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 F) ]# C4 D+ `( f/ P. b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
G: G8 Z7 I" s# k' T1 d; R7 M( L: W3 x, a0 V
5 E( Y6 J" C( R# O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* D+ x4 |4 S/ S: Q; `' c
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香醋鸡翅 , [$ _; k' r" n6 U9 |) I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . [+ _" g" I0 B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 F' f) O6 F# v* G- g1 H! X
1 }, d1 `4 L3 K3 d6 i/ ^1 g
7 l4 d7 f# _0 }2 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% }9 l5 W( z+ j1 C
6 m j9 B# B( e& f9 K
香橙鸡翅
w$ y1 L1 k5 s6 z/ U6 j: t原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 f I/ @1 d, L* M2 S/ |; g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 @8 s$ t% p. ^( n* x& v) |) q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ A! _" N i3 i/ u- Y
做法： # V3 I' m, @$ y5 _+ e+ j4 g* _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; I7 e5 u+ | z% o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
e0 a8 B5 B5 p- t! T9 B& b& Y4 S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ c% M2 U; M% @$ b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 c, {% M2 z0 u2 o
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' ~& j& u1 M+ g& F# Z- b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- D" O7 N& ?+ T$ w
3 q" ]" Q+ r/ s3 m: @脱骨烤鸡翅： * O0 Y/ j! j: I8 u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 U9 H8 V3 {0 J. v. q+ R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 p( V+ @: I% \$ f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; x2 B; N& V6 l4 I
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$ H! q4 V7 d ]& I% t' I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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; Z0 Q" d& {5 P& c# A P蒜香五味鸡翅
/ N0 l5 H2 } u8 b) b% z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - G3 d1 _: U! Z# J4 p4 i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 r3 | K3 h4 T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 B0 i/ [7 V6 w* R5 N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " i) q* V- y2 }. t
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 E' M& D, e8 Z* S- Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , s; p4 c- s. J \+ B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( o3 k m. G! [3 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 o6 o/ m l, C0 q' O; M" u, h0 v* X, }
3 k! x3 c6 U9 R' H* }! ^蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! V$ L6 V' w B& q. ^4 b5 m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : m* p/ [& C* q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ c" f9 A) f. @. U5 y5 T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 [/ u6 u9 y+ [9 e! x6 g3 Q! _- X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 U; o8 B* v% l3 K+ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 l* k+ X- Z6 C z5 U& c( ~1 W
6 P- [' E6 A( q4 ?2 {; Q三杯鸡翅
Y, C0 q, q/ t8 `8 U9 F主料：鸡翅
# A% z0 A- e4 m, T# N5 O# }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 n7 q$ N2 F; `: y$ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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, y4 e/ x8 t0 B7 g- @: R惹味烤鸡翅 5 z0 U9 {+ }2 |/ r! N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 v: C' c( S& G5 y6 [
做法：
: J& v6 ^) P$ D8 S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % I/ U# o( R0 x8 j4 n- _6 A5 t# M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 l; M- J; E; o' P6 _
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 h% d: m4 J, z4 N& U8 R! m
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% e, w5 K& q" }, a! V1 ?8 z! f6 Q[1楼]：8 f- Q+ U- }( q0 |; j2 ?7 c* _! c3 k
青椒鸡翅
$ c: @; e2 r* t; n; D原料:鸡中翅,牛角青椒
: D3 F1 x# l) V* @( O& y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , [! V6 W, R' J g0 g+ d& I1 C
做法: 3 c4 P9 c. ]2 A; h, K7 ~7 P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ V. e* u! x9 R$ B
2.青椒切圈 & ~1 Q3 F+ z9 P6 [( ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# K2 [0 @6 W. E. t1 h: a+ |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # M' V5 K, l7 e. f4 O+ k8 S* Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 S' {( ^* T; ?6 `6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 A5 C. Q, a' D/ g, @+ m' }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' `8 u8 ^! f- I t9 V; Z$ ^
8.加入配料翻炒 4 _! K3 ~8 z0 L, Z4 i/ ]! b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 B2 w* U2 R: l' J$ ?' e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 p% U5 C. T" A" A* P' D
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[3楼]：' M* ?4 @% @2 I C! r
啤酒鸡翅
1 ?% [; P& E/ Z' z9 z! m# r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) m( V- E) k8 y
( k/ B9 P ]0 M6 g C+ A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' f7 u K W5 {' ~, b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! H9 f9 j7 [% d* H( D! J0 J( I- b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 P! n) t$ @& q- \6 o e. I
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1 E0 X9 r- B4 Y. f n! w1 y$ y$ o- A
! ]/ q- M% T6 ?* C魔芋鸡翅
6 U5 l+ F; E+ p- d. k9 X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 e0 Z" e# r/ U9 n$ E
调味料： ) E- ]* p/ v& r5 R) J
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: ~" V. K' I2 D% c7 a. Z做法：
l4 S: G5 e! R! K9 G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 r' i6 Z( D. ]3 o5 b+ @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : M$ f2 Q2 O& R5 n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % c' R6 e6 I1 T5 G! E! s8 Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- Q* U( h, `2 c: R, }( L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % w/ W8 `& \# r; E- T* y& t
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[6楼]：
. {; n8 @- r( a蜜汁鸡翅
l; o: F: o* d& G* g, \' @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 M3 g: A) \; ~$ T* ^做法： 3 u+ [% k' D* c& G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ K# `( b/ R" O6 c: l' |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : B, _" W. K/ V6 b% B3 U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . y6 n' _; S$ r1 K
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" @ {7 t$ o8 T( G3 X1 W% y( L
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玛瑙鸡翅
3 O7 J V8 I7 |8 x/ |: D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- O% J" M: d D( Q做法：
- {. x$ ^1 ?+ n9 s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 q5 I3 L6 d' Z% ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% r7 P4 @: U( N2 D4 ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 F/ j2 K0 ^ Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# E" E8 N/ g5 `2 x6 K
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2 Z& f2 x' t. \, y1 q3 i! N龙眼鸡翅 : P3 a$ B! O$ [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 |0 A2 G8 A9 g% K3 F; s
做法：
3 x! b7 A# c. G x; B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . `2 [, L. }+ z9 }% Z4 w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. y8 h; F4 n& s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( r# |( Q5 h0 T
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可乐鸡翅
7 l! [0 Q# l0 G9 g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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H& P! L6 y- [, S q* V; o* U
) J/ e8 V' z i: s9 d$ ~烤鸡翅 " K7 [0 u8 q. b1 L! T8 Y2 Z' I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : [/ \: x* ^- i) F, Z4 n# ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' l% t. W: @ E# Z
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咖喱鸡翅 7 M+ i: R- j0 |$ z2 j% N4 c
主料：鸡翅
5 c, J4 C" q: T( _; d- m4 X辅料：熟土豆、青豆
0 C& a" C- o& v8 w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( C1 o# W- f4 L" H" C: j做法
7 t# m0 y5 L2 E0 i! h+ `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , l. m2 Z" I, x( D- K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54