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, K9 S& X7 _2 U# n3 L4 N6 h; {! i$ [+ M; G: ^9 o% C" t; m: ?
孜然鸡翅
( \' W0 f8 x9 m o0 A/ M6 H( K* |( n用料：鸡翅 孜然 香菜 M% V+ m. \& L# M
做法： " w/ T/ ]1 |; K" l) Z7 `+ f* d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; P w/ J' C0 C0 C) D& S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 k3 G' p- J7 y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& Z0 \+ ~; a" s0 d3 [9 W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ ^7 P' W$ v) I6 |) e! k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 s9 |( S* Z& _$ k5 V$ [" O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 U% U3 ]. X' j. Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 j" l" u9 m3 w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" Q' Q1 a( v" F9 b5 S9.大约5分钟后收汁后上碟。
; T+ k, j9 N, S, u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! G% z" g( I3 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 h) L2 K% P, P/ Z& `
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芝麻烤鸡翅
L! j. R, x" A& k' e1 W, H3 J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , z! r/ i; ]+ d) `% b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# r- N1 j8 [" x3 R" T
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4 t* A5 A) @% S- r# N. b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 }0 L; ]/ `3 o/ \* @/ n
0 Y) m% _. D+ e% e8 @$ o糟鸡翅 ' `6 w- z: y& d7 ~& P# F) e
原料：鸡翅 糟坊 6 j3 q' y! D( {1 D# `" ]& p
调料：盐 葱姜
" ]+ L! F$ S3 _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : C9 R' {6 ]. \1 B! e( N3 Y2 }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 G |5 Y$ u- W% w( S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( I5 o b5 t# [7 p/ P3 @6 c
, R) e6 n0 ?' `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% S& b. H y; G
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熏烤薄荷鸡翅 , }5 W, Y0 Q; R: P) k
原料：鸡翅 3 n- H8 n2 F4 V% Y2 a' @; J; _; |6 }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 j, P, w- K( s) A# E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, J& H& p9 z- v/ S2 c
5 K" _$ s& ^) Y" t: P
0 G9 @! G$ m* w* D$ K2 }' E
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6 @8 p) g( g7 Y3 g' K3 \" c3 @+ k9 e5 }
香菇蒸鸡翅 7 e4 E' M& v! {1 ~/ i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 ~" L* Y8 u# ]2 I% u( X& W! W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& d; g3 C8 L3 A' n
6 r0 q- G7 m' m) j" \+ I$ t( W I3 x! n# n. C1 F/ v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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* v( ?9 w$ M$ b$ S# t7 I. p$ A+ U香醋鸡翅 ' c F5 O: U# ~. g+ ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 _1 V4 G7 z3 X; z& `9 e! L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 s6 v) I" l2 U9 r+ s7 j) J0 H" _* P; I1 d8 t* W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! D& b! B1 f$ K' t$ X. N- Q: i: b& S: h6 |1 U" t
香橙鸡翅 * ~! ]9 H8 p* g* g* N
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / r3 y; N s3 U2 X+ t% \, {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, @. L7 m5 c- a. }5 n; ]" F% a; e& K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 }0 c P) z4 D; a2 P5 `
做法： + z, D. v ^2 ]# g9 `2 V5 G4 Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + z/ L- u2 P: T: v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 F; D" a3 n& P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' B6 `9 c; q' e3 d& }% b8 U
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 t) x" p# ?2 M
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脱骨烤鸡翅： 2 ?; Q5 L8 d2 d. _' M5 j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- }/ s/ \' O: A9 @; ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + v6 ~* P; N9 }1 ^, t. [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- B. S" a8 n# C8 f( R3 a! H _5 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 w3 ?3 Z" Y. i3 G+ p0 t
, v& u9 I3 Z% Q蒜香五味鸡翅
$ r/ }, v9 j3 y+ u$ N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; V1 b# A' P8 J- c' \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 C+ d* U( [& a# I. i& c6 X4 j9 V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 b( I5 g w9 G8 J4 t/ D% l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 U8 c& ?% A8 O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
W. T, C1 o3 `: E: ]2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. s2 E2 p$ ?# D- t) L! E- D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
( ]: [+ n. G7 U3 y: P4 h5 r" f& n8 j' P9 u
" t% m6 ~! P$ o3 e+ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 n- b* T; \; z, Z( y- p) g* A
2 Z g! x% F2 \蒜蓉辣酱烧鸡翅
' N; V# G) {1 q0 ~) ]( n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% H6 t5 C: W$ W6 k9 k! o0 H( ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 p; M3 G9 V- z$ l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
F s7 J6 _9 m$ v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
. k7 ~+ ]! F9 F
! M5 P2 I6 y( e! P4 d
8 v6 J3 i* `! E1 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
2 z* H8 w! h# O# L' }1 X9 f" l: ~4 X0 H- _/ d" N. S
三杯鸡翅 : F2 V1 Z( M* T3 I% k/ t
主料：鸡翅
! f8 g; j/ m+ j( U1 J6 B6 R5 _+ M, b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 _2 C# X T6 ^! @$ C: H! |5 ^2 I" N' I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
3 C, }& ]; j. f
$ o; \* }7 g( M" H( s惹味烤鸡翅
% c" |) a( S' j5 d- Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& C# a) m& W# [4 R6 D$ I做法： + j+ f2 B! z, g% X& y( w0 h9 G2 B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. r7 m8 K6 u# T- _. S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 B* y& M. w# A" |+ k
6 W' {8 y8 W7 P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# }+ B% x6 g% ~5 O3 W
a+ D' k! S5 ~: |7 y: S* ?0 y: R" x6 b2 U
7 ~4 i3 D r8 _( Q- a
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& j9 \, H3 ]0 \% b9 i/ K# I9 m' l. a( K# f* G8 l
[1楼]：
2 Q. l% i% l% X5 I9 j0 a青椒鸡翅 & j% @- P/ a- K. O' D
原料:鸡中翅,牛角青椒 g3 L/ A5 A. B- L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 }1 N& i) S! h, z5 |
做法: 8 h, D" R" H( w% b0 L$ j( z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 u7 t- y: S6 B! g3 L$ O
2.青椒切圈
) N: o5 { L0 k4 t% Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
S% [6 E5 S& U0 n8 y- o( \9 @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" ~; e. |( M6 g6 ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 u5 m) Z" p5 l; i( q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ E3 d3 S* O+ y7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & B7 w5 X6 @3 m
8.加入配料翻炒 ; w- r+ a4 g% p" W! g* ] f( U& W& K* W
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ d2 E- T. `( {+ i6 d8 y, n/ ?1 d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：6 r. ?1 j" t- H% w7 h! n; |4 [
啤酒鸡翅 ; v( n& u+ f& T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- I) I/ l1 b" b7 o8 j; Q+ E: j" u! u: Z! E! h8 J+ d
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / t* M6 \0 e" o' z7 J v" S: ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. t) ~! ?0 T* v6 o9 @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 y$ _# f( R. Z% z
/ t' Y6 s$ N K+ M' {. N$ v0 Z0 d& H3 z _
3 y# _# [( n) m魔芋鸡翅
& [9 i# I4 R7 O* j4 E. ?- T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ n" e5 e4 Z8 {6 S0 @4 v; a
调味料：
& M. V) z3 r& z2 s, \9 @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 B. g+ ~/ x$ \做法： ' C. ]+ X; ~3 }$ a5 V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 x6 M. |, F& i+ v" Y" Y1 v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 ]4 [% ?8 I3 z: l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 _3 z% [# y+ A( Z/ t! C8 {2 k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * I _7 o) s3 x) C' A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, J4 Y& T0 g2 _9 G& m; |; t) u+ D
[6楼]：- I6 ?+ g1 A+ ]7 ?
蜜汁鸡翅
8 ~3 C3 j: T, U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% Q$ [& v1 `9 b4 z0 b做法： / f6 `0 C# _' l+ W8 J4 Y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 Q: R" e$ f. V: w' P @# M" W* ?2 L2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) }' l) s1 b0 p+ j0 N t+ x' p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + v, O3 E# s+ V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" |& H$ p' O6 q$ [; m3 p4 V9 k, d
- z3 C( Y9 p; p9 k; t
8 n$ d6 V# d! M% ~5 a
b& p r. r) v: ~+ h. v7 i
5 D& [! N( x" @$ l' [5 w5 x0 x" U8 C4 P2 b" {
. {3 M9 W. a' j1 x2 |0 a
2 P+ P* \6 q! k$ M玛瑙鸡翅
; |) T7 g% Q/ d$ J, D/ c+ Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " r3 |5 O( ~9 q+ ~# a
做法： + b0 z5 ~+ q. t, K" ~- l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ ^ s' y. k8 p: Q. [. I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 G$ r: y$ R4 I, Y/ E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! }; k$ I7 T. y7 ~2 E% u9 C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
; s3 ?" D7 e; C( h2 {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 i+ n2 P: j4 a* f5 z2 b' ]
做法： 0 Z3 T: o# n3 e7 t$ j/ o( }* ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( K* ^ o' v1 b7 a5 E: P+ Y3 y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 R* Z" A4 w. m. L' p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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" Q+ ~. g( a7 r" F5 F/ G8 @% e3 U4 g% z5 k+ @! c+ E
4 ]6 @ F7 P; [0 p5 m
: k. |9 }. A" C可乐鸡翅" l! Z2 i: z r) I, _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 E: H) I! l, V2 M; w# `5 H% e
, }7 ?) Z% y& O y" j. u
$ D6 y/ d& y6 Q' Q' h9 F- O
3 q, Q6 ^3 ^5 E& y0 w; i. {烤鸡翅
' A4 s$ O! v/ Q; r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ F- d+ [+ f6 F1 `) ~+ W做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 k6 a8 j2 i- Y" y3 x
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+ Z4 K0 j9 b- q6 }8 [
6 U* H# U5 V6 V! J8 b
咖喱鸡翅 , w/ ^* w) X- |9 F. D2 v2 L
主料：鸡翅 ! Q' v* K% r( J5 \7 H
辅料：熟土豆、青豆 G1 J5 d) f3 \: `4 }1 L, m l
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 D* Q$ F5 F1 W做法 7 B3 S8 Y& E) s$ ` X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & @7 V. k1 w3 [- }9 i7 N; ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 R" X$ R+ S4 w% T' S$ h
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54