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 & z& S- j2 u4 O) z v* _1 p
; x- t' w7 J- p, Q, U/ e孜然鸡翅
1 v, S& J) h/ g# R. I, s用料：鸡翅 孜然 香菜 ; w) b! {9 Z, ^1 ]
做法： $ G; W5 \" w+ O0 Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 d, N: ?: V! g9 l3 l1 ^3 }7 ~* S& p+ }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 v, n) |! X- M$ @$ f! U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 h* p1 g& b2 L, t4 K W8 }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 A2 R; Q; c! I5 X0 | E |( v2 h, Y% a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( G1 y* b/ \& i, Q; U+ I# L$ j J2 H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 R2 P' J3 x( Q* a6 V! v/ e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' d4 a+ I+ P: y; ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' _+ `/ H" z1 @* Z! o( e, A- h! p& m
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( j! C/ v( x/ o0 ], }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' I' t) H/ [& d6 m
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9 `% Z l" i# ` m! J" n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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9 S5 r) l" K1 r. q: v芝麻烤鸡翅 : z) |2 I! Z! @2 n/ d+ h6 N& U+ F" _
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 C0 `+ o s% }8 T3 W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 L5 b$ R0 u- X6 D1 |# Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
: ~0 O: p x& r- _% B原料：鸡翅 糟坊
' y- g6 q4 V; {+ Q$ M0 E) E调料：盐 葱姜
( q& I% R$ n/ K' g X1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# Q7 X5 D& x1 Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 x& h& A+ k8 i) H4 _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
# O8 l' G$ [0 a- s# B
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熏烤薄荷鸡翅 4 `% ~9 y) w+ U6 K2 q1 I+ v5 Y
原料：鸡翅
) X6 K1 V( w$ _1 u A' |, P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 I+ e2 w3 C3 O3 N G0 V5 w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# R+ Z& D6 G9 b: ]. \( ~2 K
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香菇蒸鸡翅 7 U# X$ J, m! G5 b5 A9 ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + } A5 l( e# R4 `6 r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! ]1 j; f4 y+ @ B" u" w5 B
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- l4 ]: d; P* |) I9 I& S- }7 l香醋鸡翅 4 V/ f, v8 h! z3 W
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * Y# a% \2 Z) |( F0 i2 \2 R6 ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& M+ W! R/ V) V# i) g/ g
0 U( j1 }* [8 s
' p# k: |; |6 |: ^, F& t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
7 y7 H! P+ H. D/ T原料：鸡中翅12只，香橙2个 # k2 Q+ v& `) K# ~% `3 r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' ~& \3 t( N' f) n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % G; P0 _0 j$ F+ W( z; M) a2 z
做法：
7 Z- Q/ `1 g; U& A. e+ R F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 l& }" }0 q! F' C* l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , G# ]/ s; D4 E; t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% M3 N. M9 g8 I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, Q2 z; l4 x3 }
v' r4 y( b+ i$ w4 n& P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" Q- R7 S; K: C. {! L7 q6 {& G
+ N; A$ b' V. y: `2 F( X6 Q脱骨烤鸡翅： 5 U+ u' e; d' Y4 T3 j/ [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ [$ g; S E( F% K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ G$ r8 ~1 O# c4 C+ j' w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# a" }( M2 @8 t% T7 G r8 ^
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蒜香五味鸡翅
% ^- ` [2 z$ _- z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 n! D/ {* _- m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) o' s, T8 Q9 c, l% L. ~% B
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . E6 {8 K* V! s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; R3 M6 [0 H/ f. T3 o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 P1 U) d- l: ]; ^1 k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" D9 [+ I0 a# s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. e& J) [6 J2 D# P) G, k# _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( K, I9 ^: P6 i6 V
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( A* q* h. ]* `7 ?* Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# X4 m# ?' P! R4 i M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + w" g* l8 U9 T3 q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; z# l" N: ?4 d5 R, F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- O) Y2 [0 C# ]1 l! W0 p" Z0 ~
3 W' |: ^5 Y( D) m2 t) N9 H! e
* p8 v% P) g# A$ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% Q5 k& ^. `, K( X
6 x# w% Z" u7 o% t% d, D, Z: b三杯鸡翅
' J2 \3 V7 t6 n' H主料：鸡翅 # f8 k3 S4 U. V6 c5 c' a" y p& Y6 e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( B$ c1 Q7 u1 G2 o
+ J( J0 |* `; g6 i0 s H
9 [6 E5 K8 A V/ Z. b m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
' d9 `* p) i/ Y: g6 N, ^
. q$ z( n; _! ]0 m, R惹味烤鸡翅
5 Y5 v" i$ _& M2 T# C2 ]5 l( i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * z% V9 W9 E$ k6 f" C9 J
做法：
9 Z J0 d v' ~9 U/ W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 ]! W8 T- W- x' `2 ], p2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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, s' x) x* t, ^6 o9 O[1楼]：' [, h" B0 [: X1 A# @/ }
青椒鸡翅
9 P8 \8 O% x) d+ ~% k8 q原料:鸡中翅,牛角青椒 ; a1 l* i2 _3 y3 B% ~# d1 ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 F( R! D) Y9 {* {- N+ M做法:
b9 Q+ M; G9 y$ ^$ C. ?% ]0 t# o1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 J0 W* h/ X5 I6 u2.青椒切圈 4 M# P* ^ l9 \) F2 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) P9 T) j, ^* ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% y/ O' k( W' P3 U! t9 z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- C- v& @( ^( y4 b$ j; S3 J4 o5 y6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ g9 Q e! `: ^. {- ], P9 n0 V7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( p) f7 M. x4 v7 d. Y3 a. ^8.加入配料翻炒 " d/ B5 y, w+ l7 u; Z' u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & _( O; ~, e: B% ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# X& c! H) b6 N+ d$ p) E8 X% X- ~. M& r
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5 [' u' P5 m5 d[3楼]：
; q7 j' A$ e1 }$ ?啤酒鸡翅
) |- r' R; b5 O! G* N- p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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6 j; W4 T# C& b1 x0 f# O* r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 v( l9 h' _8 U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , c" y* b' w7 }# a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% |4 V( w) p0 p! B' T7 _4 ]6 x
+ ]3 S2 Z- d: v/ B# T O3 z, u4 x% c) I* S3 w& x
/ v# ~0 F3 p6 A& y9 ?魔芋鸡翅 b6 R9 V) t# K: N" n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 S6 k3 h( f: O调味料：
5 ~* h; D( b1 [* }* m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! F* `0 D7 U. m做法： ! _* I) O! C0 m2 \; P
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ W/ j q- s1 z3 d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % o/ N/ w* I4 u' m0 p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; ]' M# K+ T5 o7 [* w+ L! _0 Q9 b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
M ^, w5 w: D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' B5 |9 D: c; a+ I5 A8 f
( _6 h- ~( G' C9 K, h% ?; i+ D" Z- ?- h$ C
[6楼]：9 T" e# m7 t0 C" P
蜜汁鸡翅
4 a; L% t' e! x2 U/ u5 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 [$ M% u7 G& @做法： % o1 u& N) `8 ?. t& D1 [' C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) N8 F8 B8 K" m) z; s$ R3 }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 l% B& S: K3 Y$ B8 U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % q8 _+ j2 F" _0 Y/ }5 n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. a5 A! f4 r$ A/ g0 ^: d+ l8 w玛瑙鸡翅
$ l6 m& X9 p! _, j/ ?) {! Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% H1 Z; m& w/ K做法： # I' j2 I4 h8 N) v' W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# Y# p( i' P3 M- a3 u# h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; U% `: [1 q8 |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ {$ ?( O( U9 p! p, Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
1 {: ^2 Z p9 E8 j. X0 K" O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % h4 ]% j" X4 B, n* q; P
做法： " S- {+ _# |, S7 J: ]/ T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 Q; o8 B2 A2 ?. {4 K4 o+ Z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ j2 {# R1 X [, }% ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
! N- g5 Z/ l9 J1 E4 Y6 G# |8 q4 C* ?
) q3 u! h) t* p* C: G' C; N: t4 l1 S. ?+ g2 T% u9 O
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' W3 ?- d) I4 W
1 n% l9 W, Y' c# q可乐鸡翅
1 |7 f+ P5 F9 s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % M+ o5 I/ p. F, g o, A
$ ~ p9 l# S- F" z$ B
- Y; y9 k! y5 d1 i
K) @- L3 z% Y# K: `, S烤鸡翅
& c! p, i" h/ ]- L) U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # P) \+ k: G# D) e' U9 o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], G; d# \1 D4 G3 Z+ p
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9 f% C+ l4 g* h( I1 ` V0 K% O+ O
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咖喱鸡翅 4 i; g: [. ?% M- f t( L* ^# O
主料：鸡翅
1 z" ~% s, F! w: [& z q辅料：熟土豆、青豆 ) v6 ~$ x' w; D' l) E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 e7 x/ M* t7 Q! `3 w做法 0 w) ]& {7 a. f7 c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % H4 D5 A, f9 u' @' Y9 t$ s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54