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2 @' R3 j7 w, T5 D" Z! F孜然鸡翅
" h5 l5 v" ]4 s5 ^# b n用料：鸡翅 孜然 香菜
; B% G& V- ~3 X( s& J5 |$ x8 H) ], s做法： * d. v3 B4 J3 S( V1 ]4 d/ ^* V- X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 q$ p8 I: F( q! P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & G% Z }/ G. c
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 i: Y7 b; t6 l) j4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 a0 Y+ n& ?$ H" D3 Z y% t7 S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 B/ p; h% o% U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; S7 m& r6 z' R Y6 U3 y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& I6 A- `0 ], p) z! s1 l$ u7 F" {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / b L V; X9 A8 M
9.大约5分钟后收汁后上碟。
A$ |) x0 S. o/ Q, P$ ?2 |7 i10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! K% E [( H) ?: h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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# @8 }6 W3 S- l; w$ m芝麻烤鸡翅 % _ o4 w z* J
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 r7 x* e4 H6 w; ~: E" ~2 T6 [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 q) E2 a+ p# P- b. V
( C, ^/ h) O" X/ `' y! p糟鸡翅 - q* D1 i5 B, h) r5 n4 F
原料：鸡翅 糟坊 / B- W3 x7 Z8 h& y
调料：盐 葱姜
& T' q: u P( z( x6 i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 A! Q; L: m* |/ a2 |4 N$ k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 E7 c( S( C/ f+ K9 ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 g* X- ?9 E# V/ U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 ^: b: D- Z) O% i f3 i
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熏烤薄荷鸡翅 ; e: F' K8 q5 j+ X+ G, ^0 [' S& s- [0 p
原料：鸡翅
0 S3 ~, D: G7 \& O* Z; G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & x. s- R9 } z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& N# [5 y% V+ c# w2 c" N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 p+ o6 N( z9 V: H8 O
: O/ B! F% b' @+ ?9 S
香菇蒸鸡翅
w( g3 R A6 ]8 N9 k- Z9 \& C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& p- M- |$ I6 L7 e/ h2 E( ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
& X1 p! n4 j1 y0 _6 k
& Z% d( N, R) g+ y/ q# J' z! g" v) B5 c* H' i* [ c7 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% w0 K9 [) G# u0 I+ v Q$ ~+ x( K
1 w( O3 o: X) M' J! l% q' o香醋鸡翅 ) q5 B* L1 H$ P- m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ z! r6 v* ]8 C3 S0 W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( ?0 a' g' Q' ~; F
A; ~6 @; R7 x' T
) {5 k8 o i% ]9 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 X5 Y' q2 Q$ I% U: `) h
3 x: b( Q$ w$ A3 P
香橙鸡翅 $ Q4 i; M5 }% t8 i$ [
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 j8 k$ H0 u& a$ l! V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ M+ @5 ?+ r, B0 m% X0 q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: n$ A# T$ u0 U* V做法：
% z" B& Q8 K; z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. g; W5 C/ D* {- [# Q' D2 A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 J& I: a; {, }8 {2 H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , a3 P0 z& u+ r) |
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 ]3 {4 y3 v6 K! W+ @8 K& b0 l0 x9 T7 q' Q" G+ j% w
7 T1 p1 l( x& }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 b! P% J) S6 c7 c R
$ X9 J* I) W6 o4 F脱骨烤鸡翅： 2 ~) L* {1 j6 ~7 F; G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( M* Q3 V7 a) t; l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 W. h: U3 l+ k8 y# n1 G7 t( M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 r! F) o2 K0 ]- Y; f
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* M& B0 S5 W7 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅" x5 M9 y1 u" Z* p/ r+ e5 q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 T$ [4 j Q2 P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 i, V. Y6 t% x l7 q" e! r7 E8 ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 _2 g6 \/ C/ R8 c+ {0 s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
k$ a: T- J% M% M8 W2 Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / g* |8 ~/ z ?, |5 n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 F M4 Q3 b* v5 ?% G6 g2 `; t2 x/ x
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 w6 O7 m6 C; [5 L. ]( B
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + \ K- O3 n7 Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : [& O4 K' G t
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / {6 q2 e2 h3 n& v% Q+ S) i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. H9 S- m- J4 ]7 _, |& V
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三杯鸡翅 ! b0 \4 L1 v2 D( s& y1 {
主料：鸡翅 ) C: f" R, P4 f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' q/ ~/ d* g" o2 u
3 i% Q$ P/ p R5 g9 i5 X2 H
d! V" y9 q8 w; v# v5 J E$ D# \4 X0 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 J% F* U2 I( J" I& {5 d' r" g" P$ F* R7 w( T
惹味烤鸡翅
- z( Z6 E& `: i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 T/ T( n2 c, T) N做法： 0 `0 b) f5 z# R/ O0 ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % M Q0 m8 X }) L7 Z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 d" z- W. F# w% @/ g' s; F5 q0 X: q! o
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：% |( |; `0 i3 N' H
青椒鸡翅 3 T" ]1 n+ X) ^+ ^ k
原料:鸡中翅,牛角青椒
* V) H B5 y/ \7 e/ ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: P0 V8 j- A* m- v做法: ! S9 W2 |+ e/ D6 ]0 p3 U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 y8 N( h N/ }2.青椒切圈 4 ~2 f$ J5 d; F1 `; |* t: f% \5 d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& Z/ r- o4 g6 J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 `5 V, P, r/ O8 {7 X, F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 d# R# p8 U- Z6 \4 ]6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 ~- g* f H$ i1 z# R c- g# G) k7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 ~0 h4 i8 L7 S0 Q: C1 T3 `
8.加入配料翻炒 0 [ K X" m, T% b) u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ B+ w# i% T( w) k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 N) ^2 v9 y9 G b$ e9 d3 h
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+ D D; O4 u) s- o! b5 I[3楼]：
1 o( D. Z; l6 w& X: m7 W/ {啤酒鸡翅
1 b3 w# R) x. Y/ r. S! }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 M/ ?1 S$ C$ D) Y3 l2 ~) ^8 v
* a/ b8 b; z0 ]! t. P
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ _- N4 Z) K. L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( a/ @7 `6 ?" v+ T2 i" K
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# T N. u5 {7 x2 Z魔芋鸡翅 ' u" a/ L9 ~7 q x- F8 Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: [5 q* `# n: R+ G5 m. d0 R2 |调味料： " R8 \9 \3 Y% d' A5 y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: l' F( l/ T5 _ f A$ n做法： - t/ {+ k1 f+ E. \7 N# I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) }* Z8 p# k# K, n3 n
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' P. s+ ]6 ?4 P% T4 a: V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( J+ R6 u- F7 `( k. [' u2 p. L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& B" t% E' V% A4 R! V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * w- o2 X7 N" q+ U' l' [) l
5 p/ D( e R1 \8 E; |3 s4 G% I$ W0 D Y
[6楼]：
8 {% f1 q: u' ^; D蜜汁鸡翅 8 K9 p# k2 @( q1 H" ~9 [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- p- a8 S6 R5 b- k+ f4 F做法：
a1 [' v7 k8 c: @2 |2 h, `/ M9 m' f! H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " A3 O3 {; }. z$ `" Z E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . i0 ?( X7 f' G0 m6 D3 {+ b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( j: }- |( a! J: v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 } k/ w7 v* V- R4 M J5 j* X% z* R
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玛瑙鸡翅
* M2 R& ^& Z) |3 v$ Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * r; q& S: ?6 c* R4 P7 Y4 |
做法： / H/ E7 j; k- Y$ n3 W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / T$ t8 {6 C0 Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 D9 J0 Q: e) a1 c3 _
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 I0 C6 U1 @) C7 j0 f j! R9 b: |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 |4 M Z0 z, i: }& h" V# q3 {
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% A3 Q8 K* s% ]. U/ `9 {! w+ f# o8 E( X/ i
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龙眼鸡翅
6 ^9 X2 w3 O' ? i' u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* b4 j: M0 M2 a/ r做法： , K0 W/ G6 q, V3 b% l- C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) Q# w& g; F5 y* G3 r9 I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * e% J' ^ Z- {, K/ r) `* Z8 N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# K9 \7 e" k) h# z. ]1 T
O' Y2 L6 T3 E8 ?; R$ Z* o2 b% f# E' X- s$ @9 r- N5 P
{+ K8 I9 o) e$ }& J8 s" l
3 h# F& Y B1 O, z
5 l: ~, Z; V" F
' J2 H9 c/ J' O
可乐鸡翅* E+ i/ A6 t7 e( {6 W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
& u' [( w0 M( J" P+ |' b; M# \2 ?* U4 w) m0 ~1 u2 o. o0 f
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烤鸡翅
4 d0 _( ]' |; p4 v5 p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& M, E8 {/ A- T& o5 C# G! }" \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
2 I* \2 R$ z2 n3 J- W9 c0 L! Q+ x7 ^2 A# n
# I+ Z! B6 c6 A$ M8 D( z& s" ~3 I
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& l; O- J: I T; @* P0 b) y& h咖喱鸡翅
# U% v3 l+ ]1 F9 Y* e' r' Q主料：鸡翅
+ A: X& ^) P: c5 A5 O6 e辅料：熟土豆、青豆 0 H9 I7 Y7 n) p o' L( b5 M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" y" U$ {/ b. h* V3 m7 z做法
% y! m# [4 _$ Q( H6 `# f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! j$ b) W0 g* G1 _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54