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0 @ b' v# Y+ V% W/ n孜然鸡翅
& x* @; P/ k" l/ L用料：鸡翅 孜然 香菜 3 p. N' x: w+ `; @6 _' K- S
做法： % K6 \8 ?2 ]+ P H/ J$ o* l- U! `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ P) o8 |! f% w/ k0 M# C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 m% p: p% {/ A/ f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 c1 |- w4 x- S! o9 \$ {5 I0 J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# Q" V) _4 e8 v! U7 Z* X2 [) \; m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ g) p6 D# v* ^1 c) [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 Q) ~2 r% U8 Q) V8 x2 E2 d9 a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ t8 {" |/ B/ T0 [4 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: e7 {1 V: ]5 l1 `9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 y* ?; y9 i& U7 c) j- m+ Q! }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ u' O& _( B: o* L {# O( k3 W
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( M2 u, H y# w' X0 X6 d/ A8 R. d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 5 b7 t, B4 X# e/ Z! k$ S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( q( `4 a4 d0 ~# T: z$ T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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+ q" d/ K' z8 [: O% D糟鸡翅
% A. P, q+ x/ _+ ]原料：鸡翅 糟坊
+ b7 e; C* u- R& P* C4 T) ]调料：盐 葱姜
5 @. t! A* i. e' P6 n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 w+ ^1 E* ?2 b$ n N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 x, u0 \8 T( ^5 ]( N. m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( a1 w s5 A3 |: S1 ~' m; N$ U
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, ~, A$ C! ~% \+ p, O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ _ \, L* j% W! v! \, U- G
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熏烤薄荷鸡翅
0 P7 @; M9 V- m; u! R- K+ I原料：鸡翅
7 r4 I7 L4 r3 G! f) Z2 L: [7 @) O% @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / |4 K" s l7 d* V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 n+ p8 M3 r# D
/ y e. z* d0 t4 ^香菇蒸鸡翅
. I' T% w' D! q$ C8 w4 F6 e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) [0 J( b4 l. F6 w6 F/ t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# q8 G" v5 |* k4 O6 ]; Q, Q
. U# G" a5 N( M. f- x. r) g# F
* f- ?4 B$ j) `8 p3 X3 ]! P5 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! R6 o8 t* s2 c; E( ]" y8 p$ z
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香醋鸡翅
2 B, q' e1 y/ g1 _0 Q! z4 z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 j3 B, W5 T1 K: R; A5 ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 V9 ?# o. i; c1 g$ p) ?
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香橙鸡翅 - d3 ~1 F4 {9 p" ?" L* ]8 |7 P' }
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) d* w& Y6 X3 n2 A; B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 M1 p5 P! |5 [- p5 Y4 _" p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- L! S7 K/ T. Q$ K8 ^做法： " g6 ~- w ^# W2 {5 {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & u% C) m- x+ I# \0 a0 j* l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 \$ |- _4 x v& x' F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! k2 X! V) M; T0 n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! B& H) ?+ S: A: u+ `3 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
2 G& S6 ~5 o; p' B/ _' H3 T/ Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 j4 }+ }6 \8 X- Q0 w' x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! ]5 `, z2 e& s: u. k, G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; _: F; f$ ]+ m& U! Y; p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅( d% `" @1 k# @5 y" O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - M) p7 K2 T& ~1 |+ J9 U$ v5 y* F% G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 n& K: }0 G4 L4 Y) b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # @; | C) I+ I1 L. K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 [- |* U$ J) M _' B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
q0 f7 u6 D E3 n1 i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
N* _* X, i7 b6 [2 ~$ Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" x# ]9 t& ?8 s$ ^- Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( [* p5 B D$ }. [0 V' n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + W& m. h4 x7 H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% A1 u, H" C Q" C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; P5 O& X( L2 i. k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. a; u9 F2 d9 \! G
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2 {# L# I& H3 a三杯鸡翅 & G8 \% O% Y$ L J
主料：鸡翅 * F' {( t% U; Q, z7 I9 m5 e! e7 K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 c$ _: g: O9 b6 K/ l4 V. m8 n
3 I4 c* H5 t1 _2 }( ~6 F. g0 T
$ V- M! W% O# y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! e6 K$ N" u. D. ~3 N4 J
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惹味烤鸡翅
. V' O. s2 a7 M# X( [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 R3 E) F4 ^/ s$ R+ E
做法：
' U. W( b' h q* g$ Q, H$ w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 F" _' P ]/ f+ E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* H* p* v4 V6 G* D% k
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[1楼]：# W }& ~. ^8 R% T8 i$ B
青椒鸡翅
; _- r! V5 Y$ \+ i) J% N0 O原料:鸡中翅,牛角青椒 9 V6 D+ F2 Z8 c! }9 o* Q7 S" z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 h( G, z6 `; ^. t
做法: , U. k3 d& p @, J( [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( b0 ^* \8 [$ r- t
2.青椒切圈 5 ] _0 f5 f- Q$ ~4 x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 v* |: }; y: _1 X4 m9 G7 W* B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" ?/ a* R7 _# C$ o1 ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. `6 r, M/ Z6 Z5 d4 A& r7 c6.倒入鸡翅不停翻炒，
, z w& `: [( r V/ s1 q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 W) l* N7 ?+ w A2 t& I- U4 Z8 U
8.加入配料翻炒
) D9 ^3 p! S+ l# h6 @2 t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 G+ `' Z! z9 |, |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& H5 K) v, {* O: J: [1 d$ w& I, o
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/ ]1 \0 \) ~5 H; P! Z$ ~$ }. n. [# k D D2 v+ p$ i
. Z _: |/ _4 A; x3 k[3楼]：
' m6 A" N( s: b啤酒鸡翅
+ `6 @" R5 X7 U; e4 M7 N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 h- ?; Y1 H3 ~
# w) D( k/ ?9 b1 {# w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; ]# W: \$ P5 j2 c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ I( R1 J5 @: S7 a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) Q* b: ^8 S. C8 }* y" B' W
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2 x+ i5 O+ O9 Y9 A魔芋鸡翅
! B. E6 {7 `4 z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: f: ^& x: L+ x调味料：
" Z& b* ]9 u/ c) ?1 B. F% ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' F" e( [: w1 _! Y2 J做法： 3 e2 j1 ^) }) _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- b" @, G3 O2 A% o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ \/ z/ d4 t9 e$ h u' v1 W( [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + B, j4 G# F/ j |: |' k S+ j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . y9 k- y) M2 ?' V* m2 G4 i& g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + c; ^9 x+ k) E! a" i# I1 u
1 S- S/ S m8 g2 T# K! I- H0 }) F( M2 [9 J5 T: B
[6楼]：
9 K9 }( ?" W( X. R, k* O: t蜜汁鸡翅 " ?) O" V1 B" S7 ?
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . E) j, V6 l. C+ h
做法： - \9 a3 _1 T* _: a8 X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, K0 H5 Y: t) N" `; |/ _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 S% W7 n8 G* y7 t: [# [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 \" u5 ~2 d }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
$ v u: B* _& }; G! y. w: G3 B" @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; a2 I: V: }/ o9 U
做法：
; m6 l6 ^% F% r9 Z( m" W8 v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 K T+ `* {; @3 Q+ f' s% r6 E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * _ L7 a- T0 U4 ?; A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- `& `+ M# Z( B [4 ?) @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 & e/ }: [: ^4 b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , J4 A! E* t# f/ Q" Y+ D
做法：
( u3 }! A" J0 R, [- Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: {" h" z4 F4 v- n! E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 Y# B# }/ U) H+ U# Z* C2 B5 F5 |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅, ?4 A: y4 u, X% @; E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 @0 s/ w$ d/ J( g" V6 Q
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* [8 _" Z8 i) J D7 G a烤鸡翅
: }. |- l) e9 z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 m- Q8 Q% n0 k6 q5 }3 n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 h( F% z. }' D/ L( `" m咖喱鸡翅 7 E2 y- t- G- a0 {
主料：鸡翅 + p' f: S+ u7 l: M
辅料：熟土豆、青豆 5 j9 a& v: s( H! F( u% _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# J# n$ H- @" n% v7 S" x( V1 ]做法
& G9 M/ t) o( y5 M- G- Y0 t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( g1 J7 J1 B& S; b' ^; {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54