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) y- M1 ]" A" S6 T' F" k% N孜然鸡翅 7 D/ ^3 W& D/ l1 L/ }" i+ X
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 M( r# @' A* v7 X4 b) h- G P( m
做法： 0 _: y% w5 E& }: x2 O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 I5 ~( O9 G$ g4 v# ?0 F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 _, r% T; H: Y! K6 b! k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ I. y: S8 W5 v4 \* H# J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) X* r1 }1 @( T! F" V, F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 m+ x% e1 S" m# B% g3 V- d5 V: H R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 A0 m' R! d( |( D8 D P! E
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ n$ [( I* R- Y7 Y0 m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 Q8 S) o k6 y) `5 h9 |9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ _* a! `/ M6 K9 e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
* U4 a1 L' `6 R0 ^& s" l( a, o2 V' G: b4 {8 O1 z! Q
|; O5 _5 q+ h1 b/ V4 C3 ?7 L# {6 I- N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# K. Y/ h0 g# k5 U5 {) \6 x! {' F
1 A% o1 |! E/ B芝麻烤鸡翅
" h6 a" d x: U8 f5 ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 n" b! n) x0 W Z) B% U2 S2 M+ Y( a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' b) p! k W/ W9 x- _$ j! ]% Z, j
* U& a' G% g- h* M K5 F糟鸡翅 / ]- _- f7 H. O
原料：鸡翅 糟坊
6 U p$ C6 f. o3 g% d+ p) M1 d( ]& u调料：盐 葱姜
. y. l9 c/ e1 m/ H1 I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. e8 O/ }# ]! X+ O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; x6 B# K$ j7 S; C, R7 U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! |- s( O6 B! v' e3 }$ ^; u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: T: ]! l0 f& x- f# G8 D
* a5 Q/ x; @" y: s3 P' K+ B熏烤薄荷鸡翅
9 l; O7 }9 V1 C( g. d0 H0 I原料：鸡翅 , z# O: z" k v4 h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 u4 c+ R3 Y( F: e; q+ |$ o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& k9 n* [9 l# x& U
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' t9 p C5 |4 m" N! |) ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 S; g; g8 x# a" {, |2 M, ^, k, Y- X; f/ A( D7 `- B
香菇蒸鸡翅 9 F/ B& {) S I, s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * u: ]. s! F; P v/ U# M) W, y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
% l+ H& H% v- i3 J, L) T6 G" R- ^0 L( s$ t
; e2 d& [: W7 ]1 ~, d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
; N N0 C# ~( ]8 G8 Q
7 O* }, g5 f7 s( G$ r2 ], ]9 S# F香醋鸡翅
6 A0 ]6 d0 X* E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : R5 W/ A% z" v8 q" |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 s$ |4 _6 X3 {" a) F+ e) c9 S3 v% j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( G8 c; C: r+ X4 c& {% g% b5 P/ J5 m
香橙鸡翅 ) s, o+ g5 r( Z1 n Y, T0 j
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # V! l% p8 t: |/ A1 o) ^2 y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , A8 O8 S& `7 J. ^- z, _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 z4 ^: {7 g. J# _3 h+ v- M2 f3 Q做法： 0 e! n- |& Y1 l# {( [7 Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ ~# c1 i" `, i) c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 L/ w. o! u# r& p& d9 \5 X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 A: x% s S) |+ t' \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 V/ J( G- A% k7 [4 V, W; a5 i( m. p% m+ Q2 z& c7 V( g1 s
* y' K/ x$ x4 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], o$ E" k# R, o/ j% n' D
5 I3 u8 m% F' K: \脱骨烤鸡翅： 3 ]9 L* @9 C: C2 \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" |$ I& V5 `. Y( h0 u3 W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 V4 k4 U S9 O; s' f! b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ C# r/ P! M5 m' D
2 c& g/ g, w$ B! R
1 R# J0 P; x H8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
! T! w+ o% W# I- Y& P, r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* t0 k* r+ ~4 y: |; H& T* `6 g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + w: o4 A$ a$ f! ~+ x; {: T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 U* ]2 _- |2 f: _! g! X+ V* t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / d4 z* {' p7 l: t' r6 l3 I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 v5 T4 ^9 g+ g0 G/ q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 L' v0 G+ i, G6 S5 n" r7 b8 V3 S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# N# p+ h: i/ {7 ^ ?, e7 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! K' r n$ C5 h" U' l$ k3 E, @
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 I* U. F1 T- X4 d- n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' C- Z! q2 P4 N1 ^: Q& i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % q* M9 p6 _/ E9 e9 r3 U5 q9 z# l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' u! O) [6 o$ e2 ~( J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ l! T% I5 Y# Z" s% {; F
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& o- E# D- d- u8 k/ T' b% `3 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
; w' S8 ~2 \& o3 p' F主料：鸡翅
5 \+ X5 Q7 q3 p' Q0 }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% ]' X; T2 Q8 W: R
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惹味烤鸡翅 " a8 T3 c4 T7 e5 G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 _. j: W0 v( E0 `2 ~
做法：
1 D1 [- G( I( Q6 _5 T' O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' o0 V, w3 ~1 l, L4 U: o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' ^$ E; a6 @. S8 h
( g' j! O8 Q" r' m! }6 S0 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 l; R' Z7 ], A3 R4 V6 V: {/ u- h& k0 A
. V: ~! M' T5 n% k4 ^5 d0 j[1楼]：
- E7 C( A% |7 L青椒鸡翅
4 l! f( x2 y5 z3 p+ ^原料:鸡中翅,牛角青椒
: s' W1 X- ^( d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 W$ r% t1 \0 K# C, m6 `
做法:
* t b0 g! k4 j+ e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! I# M- T, a/ L4 \) s$ x
2.青椒切圈
0 v+ B2 d+ _: M: D4 t/ N! F# T" o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 V; W; Q$ L5 a+ E1 S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / A0 Q: j2 V! K: S
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 y# F( V7 L' \& Q, p/ b
6.倒入鸡翅不停翻炒， + Q; b- d8 u2 }$ B7 m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 ]/ s1 J+ T/ ^/ R, v* g& W2 G" W8.加入配料翻炒 + M0 H; x7 j ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 b, W+ q# H( S" O5 O7 I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. q) K; ?' a, f5 f
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' K7 H5 b4 B9 X4 s5 i3 U[3楼]：
" s+ z1 v. d) {1 ^2 t; o啤酒鸡翅 ! N' z) }+ s* }- K$ c# k9 m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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/ ~. k( D) { O- \2 D! C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : h, N! U! ]* O8 X ]* [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # k) s* ]( N6 \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 a7 P$ H3 Q# ^! ^
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) q& S& B; N) s, c; e魔芋鸡翅
3 K2 J! |3 S5 B0 B3 b- Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * b |# ?; b7 s" l+ M0 v( h1 _
调味料： , \. a: r/ |8 {3 f, I( c9 ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! U/ P) m7 P) p) ]& J" L* C. v做法：
8 H# k7 L6 s& n6 ^7 w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, H4 h( P% s& e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- Y+ T9 D/ ^9 O n+ d# w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ j0 L# S0 o. a" n; P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ a ~) F" G7 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) W9 D! F4 u' ~7 Y/ o- S
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' m1 v+ [4 l: _' [; H[6楼]：: g' H+ F' F8 F$ \ r, f' c
蜜汁鸡翅
/ [8 p& X2 ?. v2 J2 c" |+ s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " ^3 q. w; y5 `
做法：
; p% D$ w' C! Q, \( Y8 Z% [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" O1 O% H1 D' q7 y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# A4 O* _, k5 o1 m, M* }8 e/ D! K" r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , g; a A; y3 T! ?" r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
5 M# I: B+ `! G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 N( W. T) Z8 b' ^9 {6 l9 P/ _做法：
; v6 z) y2 f- l& `4 j! V& X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + N2 m9 U, G0 f. U' Z& J% o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + N+ }' _- W3 L0 q5 H: Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' F0 q2 @, Q$ s7 j+ Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ K9 E/ q" B' X6 \' n* o$ M, _
1 M3 z! } f7 |+ ]" M9 [4 {) u7 G5 E! m) O
' }4 _! D- P: Y0 E3 H* }& W3 u- C
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: B0 t, l) v) D) N C
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6 Z Z8 t8 F6 t/ `; a! C
9 S6 @3 }1 E" O8 K% V
" V" M. t h z龙眼鸡翅
8 J+ q" Z, \0 T: C5 ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% l3 c0 f# @7 V& B- c& H) j( i做法： # O: x2 @9 o: C& E" q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ F$ Z) q2 v' }0 _7 {; O0 j" I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 D L/ E; |2 i6 O+ z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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% d2 @" v `7 u" }3 L; n9 a
7 q' n" I6 K& |) Q7 R( S' k
, R9 P4 U% }' {! q# w0 s* [可乐鸡翅- _# m& w. w: c7 K* O- W7 O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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. z7 w5 C9 |9 P# M8 H, }2 C/ Q; z
" X% M/ i& A, K
烤鸡翅 - z8 q* U0 h: I2 ]! k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; n1 \5 P9 X7 ?: J3 M4 p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ M0 G1 c9 y: u! w. V/ a
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咖喱鸡翅 ( I5 v3 ` L" S# r0 b
主料：鸡翅
0 o+ H" ~1 }+ U辅料：熟土豆、青豆
1 C: m5 a! q$ u. S# o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 F. r J$ D# X, A0 P
做法 1 C) L- Q ?: S& q: l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
O- F# @! _: L0 W2 K2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ _' a; P/ `$ y3 q( K* E
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54