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 ( K2 d0 g4 m: J! D/ C, `7 e% L
2 i& \. [& k0 \& n1 z. `孜然鸡翅 9 z/ j. E4 ]' B9 N Q* ^: A
用料：鸡翅 孜然 香菜 / h/ |0 ^0 l) H) j
做法： " L$ P" B. N& ^4 c7 Z1 z. c
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 L) b/ \% f& h3 y! M- n! d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 i q, N, X8 c7 {9 l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: @& x( S- }9 w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 w- W9 \' E# j/ s+ v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # r9 ^5 V( W. A* b3 N2 z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. e2 o' g( a& Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 G* A0 p2 x% k) @: I: q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! R( d5 j/ f. ~6 ^, C2 H J
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 S9 F5 k' r' X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 W: o$ R9 m- D3 X9 _
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2 a. Y: u/ t |) V" u* a J! o" S: Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( d$ B, Q5 \$ O; `
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芝麻烤鸡翅
( p5 b! _6 D# y2 J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # w; v9 Y+ I i# @
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ Y& `, M4 ~+ c# G, z; R
, p x8 h# Y) H* ]$ }$ U& k4 ^, c1 m" D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
. ~( P- \, ]: |. ~" @
3 X3 i c0 ]+ X1 V! p糟鸡翅 . y+ I7 f6 @7 t; f# c
原料：鸡翅 糟坊
: ?4 a/ \" R) N: D3 @, v; K6 L( r9 p调料：盐 葱姜 4 ~# @- A! f: s G9 N7 F" \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" r- s8 C8 q5 l' J% }2 Z8 D2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* j( J8 d& v; G. X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
o; ?1 N5 D0 ~" E9 e. F$ ^) S. k& I0 O# c' G9 G
$ D; G, D: I- ~9 [7 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 . [% p2 T; K# S p
原料：鸡翅 . S( Y! y5 F% |% p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - Y4 h- r, d7 j$ ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. d9 X9 L" ^ o: |0 L
6 p: }, h7 w8 Y' d& q: I
. @' r/ G R, G! q- }# @2 r' u1 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ K; b @2 a( N6 N$ H
# F6 K- D! c9 [7 G- a# k香菇蒸鸡翅 * T; T. `' ^1 g# Y& S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , U6 }7 A, x& N( a0 N5 P; m. }( j2 [$ g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
' b0 v0 L& M+ Z0 I6 a7 @+ w. [% g( ?/ n4 c, I/ f3 C
# I$ J: ^6 Y3 l# P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( }+ `) e( O- w- X
O% _" K- z( f) s/ f2 A1 ?& i; d# F香醋鸡翅
; g! p6 U- _ P+ u' M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" o. f# r6 O& c4 `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 F8 u7 A' e! K2 d7 N- i8 l
2 s9 q7 Z- n! `3 F0 x, b- Q( H. Y* R$ f; }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
" G8 F D6 h4 F; O
& f5 }3 P s/ w. H+ h- ^香橙鸡翅 % P" N2 C: ]6 \) l. J0 ?/ f
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 E( F: _# a# s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ U _! d9 r2 W- \2 A$ E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 N0 b' x5 Z1 s3 U, s
做法：
2 K+ R. S( T8 z1 ~! L3 j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) b) G9 |# S7 a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , I. f) b+ i* p, b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - X$ |; v: K2 R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 Q+ C4 ]" Y( r( p2 x" k: D( z
3 h$ I+ ]" ?5 x% h( J9 ]3 W% j5 \5 R8 I @8 c2 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. J, X b/ ~) Q0 A
; p1 z, _, T9 U/ |/ n/ |脱骨烤鸡翅： , C) F" y! f" a; b0 b% `" J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# m# `$ B8 G/ |$ x腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 F6 y2 y8 @/ ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! k# s/ T6 }& `" n3 x
/ j$ K: ~7 ]) k) y- B, j( V. a+ b: y* U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
& m2 r% S) ~5 n1 `8 N2 A( @
+ B; d3 t9 \2 p5 r$ |蒜香五味鸡翅1 s c7 `1 m. f U/ k! U/ A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & h0 ~6 h; T2 F1 j4 ^9 Y+ o! g
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 ^* F2 g9 ~/ O9 ~# X# ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # r" V b% U+ |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 G; [. J3 f( W* d) _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + o8 t2 v, z9 J) c" R" ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 g2 _, n4 c/ e, ]& h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
! G7 C# b: e5 Z9 Q( v* e6 z) Z. w k- N1 L i7 |: G6 _! W1 _! @
0 W4 M- K( r1 ~7 U* g* g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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$ M5 K7 A/ _& Y3 U, x; a9 k3 Z蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 ~' p1 h% N$ n: W& Y! Q: S5 ~( D, G" ~原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 y* W4 x. w( G, {1 d; }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / }2 n- @/ o4 W* c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ R% ?/ h/ p3 f, C, v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 7 w& p' U* W- c
主料：鸡翅 : o0 f( u- o' [3 G7 f0 u9 u8 w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& \; V- b8 c* Q+ O
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惹味烤鸡翅
8 W' x3 V3 m" H6 T( X* U8 y6 ]主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% r2 q1 V4 g+ e* V/ Y做法： * F$ Y+ I- ~! O" R, F' w/ y; m
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 V2 S# \/ _2 l' |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + f1 ^9 U: A+ w
9 P Q. t1 ~+ {, \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
0 e, z) D* s8 N6 h8 I( w/ {- ~3 y青椒鸡翅 $ d5 F% A/ k' C
原料:鸡中翅,牛角青椒
- k2 G2 `6 h' u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , {0 f) r, G7 V+ p, Q
做法:
) v1 Q/ Y$ r" y" T! ^1 j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, l; D- l D' N$ ~1 C2 H, a2.青椒切圈
; }. U! G$ W7 r0 v, Z+ U" G, X3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 N2 {4 ] `& ^; K, f! ~. O3 a& v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) | K( }5 g' B* ^3 P+ s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) _9 m5 J$ g* x4 ]5 ^3 h6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ \- |& u r: R2 \8 U2 F' z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. z) o7 C* f/ G# `. y8.加入配料翻炒
' F# c& ]5 p: w! B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' V( d- Z# X9 }. e' U/ j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
% j3 e7 u7 G7 x9 ]啤酒鸡翅 5 w: s' x: ~" ]/ _( S" n( ^4 g! h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 Q6 X y/ F h) G5 l0 K: M
' p: g& @5 V! h; Y. y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 U, |1 |; U! i% e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
J# l6 _" b% D) U! J! C# P( b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
, J- j9 s% N2 f' `) b6 x' R4 m- C# @3 U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : G* e; o1 H. O% _0 A
调味料：
, }$ O6 p+ b' U) L$ a: M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & t& R" o) m) f' h8 {9 _2 G
做法：
7 W; K7 G5 J# A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : H- k# b7 I, k9 L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 {( v& L( a6 @' |9 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- O% |" p3 R$ Y ]- N% \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - p7 g% J5 A% i3 Z& B' U1 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
W& t) F% e( B( O( b3 {4 R' A+ f# l& G& R! d: |, i/ \3 W9 ]
' F$ V) z2 ]3 [/ _( v[6楼]：
+ J W4 U) C& }+ z7 N蜜汁鸡翅 " ~9 `& T# {. t5 g: W$ L7 j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - L1 `* w4 m, p: A4 A/ t
做法：
/ R# b3 B- K% h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 X; p9 _, k9 r. o
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & s/ C. o1 ]8 t% G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 n9 v; j' o2 q- q5 S/ e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 ?0 @+ }. K: q. v, ~3 q玛瑙鸡翅
) ^! I# {# B4 t! W6 m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 z- f& G# B& j3 y! G( w做法：
: R7 C' b/ ?% J6 L4 W5 T2 V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # q: U" t+ P) Q' `, X0 u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , S1 `3 d d1 x, V r1 c& ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # e$ ]" J' v) z3 M- e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 ~* x: }7 s w8 v* _+ s
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1 p8 B+ ?0 A i4 S7 d8 n( O9 w
7 T% ?8 k( a8 e9 \龙眼鸡翅 & Z; ^; P, p* r- q* p- Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; |$ Z* i; J/ }" ?/ n6 i做法：
) V0 A, v1 `- L, x$ G0 K2 }, H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# _( ^( W2 x% |& K$ e0 `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & ]5 |' T' A0 o+ d4 w+ _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 h o* }" n8 q, j5 R S
* O' f6 i6 q% H, G* }. ^5 ] q$ h
1 P" ~8 [8 {6 J) G k1 v
& l% p* S, j- c( Q8 q/ w* }; W t @% y7 R0 U% U
2 u; P. c& \9 z6 w! r. W$ q) Y
' b( o# F8 h. t& I6 C! z
可乐鸡翅- O9 d! _' T5 Y, T1 W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ L( h& ~" Q$ w' \烤鸡翅
' Q( V! y8 |9 C; y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 R/ y1 {% o/ c6 O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
+ G; O" K6 w k/ V9 n: |' |- g% |' z8 v9 {
2 Q4 w3 ]- e+ Y @7 O. z4 k+ A- o* E, F8 E6 D
% Q& s6 A% K9 _7 o7 i- ^# o
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0 z+ a! S. F+ d# f K+ U咖喱鸡翅
* L# p) ?. a3 H; E5 X主料：鸡翅 8 G3 y& s1 _, _: X& T: E
辅料：熟土豆、青豆 6 r7 u) W2 F/ c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' {& D# s! j( Y m" ^) ?
做法
4 ^8 f# _0 K+ T3 p. {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 q2 y6 N) |+ }4 V/ [. ?* [- ~
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54