泰国香米~~令你胃口大开

pengbangfen

[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 08:46 编辑 [/i]
# z# ]. n1 a, Q
8 H6 T, M* f& e2 l3 n2 q; B, i/ k[color=darkred][size=4][font=Arial][size=10.5pt][font=Arial][size=10.5pt][size=4][color=darkred][align=left][size=3][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]泰国香米原产于泰国，因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界，[/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]是仅次于[/size][/font][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/2710975.htm][color=windowtext][font=宋体]印度香米[/font][/color][/url][/size][font=宋体][size=10.5pt]的世界上最大宗的出口大米品种。[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]近年来，更是受到很多国内消费者的青睐。但前段时间，中央电视台播出“[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]3·15[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]”特别节目《国内泰国香米造假掺假售假黑幕》，曝光了深圳等地有米业公司生产冒充原装进口的假泰国香米，引发了国内消费者对泰国香米真假的担忧；泰国驻广州总领事馆商务处处长胡丽丽在接受媒体采访时也曾表示：[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]在中国分装的泰国香米，[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]90%[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]以上都是伪泰国香米[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]。在鱼龙混杂的泰国香米市场上，花了高价钱却买不到真正的原产地泰国香米，成为很多消费者颇为费神的问题。[/size][/font][/color]
1 L( Z$ n3 V: O& O3 G[/size][/align][align=left][size=3]
[/size][size=3][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]
! d1 \( @, ~' }. ^[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]　　据了解，泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。这是因为那里具有特殊的生长条件，对香味的产生及积累，起到非常重要的作用。采用古法种植，通过极其严格的皇家贡米认证，[/size][/font][/color][/size][size=3][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]最优质的泰国茉莉香米品种，对土壤、气候和降雨量更是有着最严格的需求。目前香米只能在泰国东北地区的[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]Nongbuolumphu[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]小范围种植，该区域为沙黏土，因含有大量的矿物质，被泰国人民称为[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]黄金之土[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]。同时该产区地处偏远，除种植优质泰国茉莉香米外没有其他的工业，产区周围完全没有任何的污染，整个过程采用有机种植，不使用任何化肥或农药，可让香米本身特有的营养成分不被化学物质破坏，让天然的营养成分保持最高值。[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]收获时，这种香米就像雪白的茉莉花似的，弥漫着自然的芬芳，营养价值也比其他米高，多年来一直为泰国皇室供米。可惜年产量只有[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]600[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]吨左右，除供应泰国皇室外，还要销售到欧美、日韩等国家，自去年进入中国，就受到很多高端人群尤其是商务人士的追捧，因为是皇室的御用贡米，用于送礼显得体面又独特！[/size][/font][/color][/size][/align][size=3][align=left]
2 Q4 _8 q* \8 U( ?[/size][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt][size=3] [/size]
[/size][/font][/color][size=3][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]泰国诗琳通公主考察[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]泰廷[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]种植基地[/size][/font][/color]
[/size][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt][size=3]
3 ?5 ]3 _' ?0 t/ n, Z: D$ P[/size][size=3][/size][size=3]
[/size][/size][/font][/color][size=3][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]泰国皇室贡米[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]泰廷[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]香米[/size][/font][/color][/size][/align][align=left] [/align][align=left][color=#333333][/color][/align][align=left][size=3][color=red][font=宋体][size=10.5pt]泰国香米介绍：[/size][/font][/color][/size][/align][align=left][color=#000000][size=3][b][font=宋体][size=10.5pt]【泰文名称】[/size][/font][/b]
8 F8 O# o1 J* i; B[font=Tahoma][size=10.5pt]ข้าวหอมมะลิ[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt] [/size][/font][/size][/color][/align][align=left][color=#000000][size=3][b][font=宋体][size=10.5pt]【英文名称】[/size][/font][/b][font=宋体][size=10.5pt][i]Thai Fragrant Rice[/i][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt][i]，Jasmine Rice。[/i][/size][/font][/size][/color][/align][align=left][color=#000000][size=3][font=宋体][size=10.5pt][i][/i][/size][/font][/size][/color][/align][align=left][color=#000000][/color][/align][align=left][b][font=宋体][size=10.5pt][color=#000000][size=3]【泰国香米历史】[/size][/color][/size][/font][/b][/align][align=left][color=#000000][size=3][font=宋体][size=10.5pt]泰国有5000多年的种植水稻历史，但只有著名的泰国茉莉香米才被认为是泰国的民族骄傲。1945年，泰国东部[url=http://baike.baidu.com/view/1035624.htm][color=windowtext]春武里府[/color][/url]（Chon Buri, [/size][/font][font=Tahoma][size=10.5pt]ชลบุรี[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]）的一位农民发现了KDML 香稻品种，KDML 是 Khao Dawk Mali 的缩写，Dawk Mali 泰语意为白色茉莉花。随后 KDML 种子流传到邻近的北柳府（Chachoengsao, [/size][/font][font=Tahoma][size=10.5pt]ฉะเชิงเทรา[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]），该府农业官员收集了199个稻穗，在泰国中部地区的[url=http://baike.baidu.com/view/1034212.htm][color=windowtext]华富里府[/color][/url]（Lop Buri, [/size][/font][font=Tahoma][size=10.5pt]ลพบุรี[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]）鹄三廊县（Khok Samrong）水稻试验站采用单穗选育法开始对 KDML 进行纯系选育，筛选出了优秀品系并在泰国的北部、东北部和中部地区试种。1959年5月25日，正式定名为泰国茉莉香米（Thai Hom Mali Rice 或 KDML105），后来成为泰国主要的应用品种之一。通常 KDML105 的产量非常低，但通过恰当的田间管理技术，可实现KDML105高产。[/size][/font][/size][/color][/align][align=left][color=#333333][/color][/align][size=3][color=#000000][b][font=Arial][size=10.5pt][[/size][/font][/b][b][font=宋体][size=10.5pt]泰国茉莉香[/size][/font][/b][b][font=宋体][size=10.5pt]米标志[/size][/font][/b][/color][/size][b][font=Arial][size=10.5pt]
/ q2 }0 x& u2 D4 o  B  e( A[size=3][color=#000000]
( O9 A, B: h  P# \[/color][/size][/size][/font][/b][size=3][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]THAI HOM MALI RICE[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]（正式译名：泰国茉莉香米）标志。是一个绿色圆形标志，标志上有泰文的[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]泰国茉莉香米[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]字样，图案为圆形底盘上有金色稻谷粒和稻穗图案，周围环绕有[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]THAI HOM MALI RICEORIGNATED IN THAILANDDEPARTMENT OF FOREIGN TRADE[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]字样。泰国商业部[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2001[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]年颁布的《泰国茉莉香米标准》，规定出口泰国香米必须经过官方授权的商检机构按标准中规定的方法检测，香米纯度[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]92%[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]以上，则可命名为[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] THAI HOM MALI RICE[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]（泰国茉莉香米），并由政府授权允许出口米商在包装袋上标示绿色的[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]THAI HOM MALI RICE[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]标志。[/size][/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000]
$ M6 m0 P. Z: H: G! b6 F7 R& o[font=Arial][size=10.5pt]
[/size][/font][/color][/size]
[align=left][font=Arial][size=10.5pt][b][size=3][color=#000000][[/color][/size][/b][/size][/font][size=3][color=#000000][b][font=宋体][size=10.5pt]泰国茉莉香米官方定义米种[/size][/font][/b][b][font=Arial][size=10.5pt]][/size][/font][/b]
[/color][/size][size=3][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
9 ]" B" x1 f! U* F2001[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]年版《泰国茉莉香米标准》规定，只有[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]HOM MALI 105[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]和[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]RD15[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]两个米种为法定的[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]泰国茉莉香米[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]米种。其他略带香味的[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]RD23[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、巴吞米，以及没有香味的歌柯、初奴等品种，虽然外观相似，但都属普通泰国白米。[/size][/font][/color][/size][size=3][color=#000000]
8 v' q+ K9 f; Z8 r! [- O0 n  C7 Q/ i[/color][/size][/align][/color][/size][/size][/font][/size][/font][/size][/color]

pengbangfen

[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]

) K. V- y0 h' m[泰国香米产地分布与质量特征]
5 L2 q3 |# Q! I2 c$ i9 o) E/ V泰国香米的产地严格限定，种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府，北部的青莱府，是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带，土壤为盐碱地，日照充裕，昼夜温差大，是世界上公认的生产优质大米的地理环境，该地区出产的香米粒型修长，成玉白色，以芳香闻名，是泰国公认的优质产区，该地区香米价格也最高。

【物理特征】
◆米粒外观为细长型。
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
3 x2 L. }2 X) Z; ?0 w◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
◆破碎率不超过4.5%。

) X" o+ H1 e0 m+ E9 Q( R% U【化学特征】
/ t$ V: T  D- ?  E2 L◆水分含量不超过14%。
◆直链淀粉含量在12～19%之间。

7 a& e- \5 }, Q【泰国香米与白米的区别】
◇香米有一股清新的香味，而白米没有。
◇香米米色晶莹剔透，胚芽外没有白点。
◇香米饭粒完整，柔软爽滑，白米散硬一些。
◇香米一年一季，白米一年多季。
: p0 j$ [; L. Q+ A# Y, Y! j◇放到氢氧化钠溶液中，24小时侯白米不溶解，而香米溶解。

【如何辨别泰国香米真伪】
6 [* B3 X& _# L' e, R& r9 ^  l一、观其型
　　1、呈细长型，胚芽没有白点，整体呈半透明；
; B9 o5 P& l4 x! O　　2、粒形整齐一致，米粒平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米；
3、米色纯白，剔透，含有独特的潘丹叶香味。
" x* l( {8 ~/ d8 I$ {5 q: |% Q
. M& Z; \5 Y* s  J$ V6 H二、看其标
　　对于消费者来说，购买正宗的原装泰国香米，一定要认清三大标志。
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标，图标内有三条金黄色的稻穗，印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样；
7 g9 e1 l* Q4 A7 O/ H2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885，开头为69的则是国内分装；
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。

三、比其价
由于近年泰国香米的产量大幅缩水，使得其价格一路飙升，目前单成本价就已达7元/公斤，上市后的售价都在10元/公斤以上，低于这个价格肯定是以次充好。
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* K3 S  h& o/ Y2 Z- J& H7 J四、品其感
国内常见一般米分为籼米和粳米，其中籼米颗粒细长，形似泰国香米，但口感却不相同。另外，泰国香米的含水量低于中国大米，其保质期可达2年，因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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+ J* z9 o, \* X3 R" \- p9 ?1 f[营养成分]
' k( K$ p2 X7 Q) N8 X- T泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质，也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
☉泰国茉莉香米具有独特的味道，所有在煮米饭的时候无需添加任何调料，最多加一点点黄油或食盐就已足够。

☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性，所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭，一般在煮涨后10分钟即可。

- P1 Y; Z  Y1 D$ g- \0 n☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口，一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1：1.2～1.5之间，也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外，由于新米比旧米的水分含量要高，因此煮旧米时，加水量要比煮新米时稍多。

+ n0 q, E/ p) q; E: n% o【具体烹饪方法】
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。（[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水）[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭，需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]～[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时，这样炒制的米饭入口有弹性，饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
( a/ v8 _- E' c; T; i# w[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】（[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]）[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0     [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8     [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2     [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1      [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1   0.1     [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2    0.4      [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
7 s; Q& x, \9 Z) z4 C: Y# I[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0     [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0     [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align]

无忧点点

坐了沙发慢慢看，亲真是个勤奋的人啊，让我们大家跟着一起长知识了{:407:}{:416:}

小小美美

亲，你真牛，从娱乐、商业、店当铺到食品业全部涵盖，特别是民以食为天，那个泰米我是用来煮粥吃，别提有多香，不过以后吃粥都满脑子是TIK那就那就，我滴娘呀..............{:416:}

提拉米苏tik

泰国香米的味道确实不错，要是去泰国就扛两袋回来{:415:}

qixingzhipai

看了楼主的文章,就知道我买的是伪香米了,唉!{:402:}{:394:} 每天一上来就搜楼主的帖了,长见识.谢谢!{:416:}{:416:}{:416:}

wenn77

看上去真好吃，不过吃口怎么样？

pengbangfen

[b]回复 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=1100447&ptid=42070][color=Olive]wenn77[/color] 的帖子[/url][/b]

( u9 m( L! m6 m9 |不晓得，没吃过，应该不差的吧。偶喜欢吃菜饭，也不知这个香米配哪种菜做菜饭比较好吃~~偶现在好像有点饿鸟~~

hutuguo

{:405:}原来泰国香米是这样区分的，看样子我原来吃到的都不是正宗的泰国香米。。。。。。多谢亲，现在我了了，一定去买正宗的泰国香米来试下。。。
（ps：和tik吃同样的米，，，，嘿嘿。。。花痴吧！！！{:418:}）

chinablue80

原来还有这么多讲究啊，看了此片后，我也成了选米达人了