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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]) U& X+ L4 M9 W, P$ D& L& X
/ d; k, Z* N: j, }6 I[泰国香米产地分布与质量特征] 5 n. C; B* q/ N* ?
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。2 c1 T5 U/ t* W. x- N% Z
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【物理特征】
; k, S! O$ m1 U) V6 i3 U* l% `+ q◆米粒外观为细长型。
/ y6 K; T( x i0 H◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
: i6 b3 J8 g: ], v. k2 l! P1 s◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
$ N/ _4 w2 b4 @1 P9 e: ^◆破碎率不超过4.5%。+ b' G3 i5 B4 ]: |5 z! j( _
: J+ o# h+ }2 A1 `/ i3 |" @【化学特征】
L) O3 l# y9 t9 n1 N◆水分含量不超过14%。 0 h8 i9 K5 j) R) h
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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1 k2 @, n4 c7 T1 ]【泰国香米与白米的区别】 2 }4 B8 c3 p) z7 t- J* v- P
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 . U& t" n* W6 e% | A) T" }* Q
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 1 H! l$ I2 u' \) Y! y; e+ B
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 9 q3 a9 Z: E6 P% o" R4 z, ~# Y& a: s
◇香米一年一季,白米一年多季。 0 e8 C* r7 ]# h: f9 |/ |
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ) q6 L. ], T: }5 ?- n3 g
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【如何辨别泰国香米真伪】+ Q2 X) \# p3 {9 P
一、观其型
2 |1 a* N1 a7 B8 q 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 6 a- f% h8 ~8 m* N% j2 n
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 9 L7 L @( n3 D' x J, ]& B
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 0 n. _: }( A4 r1 u/ W' a$ g$ L
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二、看其标
; ?, l+ x# n% E& h. }" r 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
6 q; c, W0 X1 v3 r' D" g I1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
, Z: X& |8 P, P E+ G2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
+ S# z4 Q5 Y# e2 I3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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9 J. ]! {0 c& P: u( M0 k+ Q三、比其价
4 R, L2 L) K% M, _+ Y由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。4 }/ V& V0 @/ N! E8 s2 S
6 x7 x) {$ g; \- V4 o四、品其感* c/ }& k- ], }2 H
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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& V- d/ q$ C* \7 C& M' @2 J[营养成分] ' {* S* R }* ~7 R, k
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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) m; A" l8 B3 k0 q[泰国茉莉香米煮食方法] 2 _9 a0 u2 N F& N `
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。! D! L8 z8 T% R8 y3 }$ ?
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 4 d; E h/ ^, y" E9 l5 M& R" [
9 g2 l# Q% @8 _3 u$ f o+ [【具体烹饪方法】# t5 w& J* e) U) z! V% \0 O+ Y
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]: Q0 ~; Z. F* O( k
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
) y5 S9 w4 d: ^6 d( M9 t[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
{2 l- R2 b1 ~0 E* d/ R N% C# x[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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