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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。9 M5 g" }# E* l" {" @
一、营养价值) X9 C' C+ T5 o& b
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。" W. \0 X1 u4 P* {) D: B# F/ k
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
8 ?# F c2 a4 A( }* F: ]! u8 U2 Q0 \ 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。" `1 s. G9 Q, q0 g
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
8 }# ~. A& D' ~$ G5 [3 x4 i 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
4 g! o' O$ f: h 二、醪糟的使用方法,参考如下:
@# h" q3 M+ ~) z1 ~" a 1、直接食用:
: f! ~: M! W3 v0 Y$ v7 |- \ 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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3、醪糟汤圆:) b, F! [; b8 Y) t
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。2 j w! g2 L% j( P7 e, U Q* U
* J- Z, T/ o- f4 g; y8 ~ 4、醪糟鸡蛋:
# a% S* Y/ Y3 ~+ U u$ n& |+ { 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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7 P$ X# |4 U6 ~$ w5 d$ b 5、作调料:1 G9 K/ C( ^6 n/ v g
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 1 i ], u2 M7 d7 O$ L) l9 }2 G- N
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。# V0 a4 {+ g4 h" r: W; C
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
$ {/ B, a5 k9 N) f5 g; k 三、米酒的作用
/ e0 ^7 O+ Q6 K f 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
4 K, P; @. n; `6 Q 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
& ^' A& U/ A7 G$ M) x& ^ X1 h 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
8 N/ i0 I6 U- b 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。5 t1 N. H d, T$ q) v% E
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。5 y4 _ [+ P! f3 v$ {2 |
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
' y$ f1 C6 M F0 ^+ I 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。. r& M. L" v5 E
米酒的其他神奇功效:
' E% W6 P w. m) s 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
% N! D3 h8 W6 Q 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
3 t- p* |6 ?8 j* l5 r- { 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。- [; b* g! y0 v9 g; g
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
9 F( a: F l* ^9 `5 |0 ^) t3 c 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。6 P. R* j) \# t+ L8 t4 t
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