|
|
红烧猪蹄制做方法
" x* L# x1 W, |7 u" e
8 r, y4 W+ \. p; m: U主料:猪蹄500G
4 h9 R( a: K$ r# L辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁9 ^7 Y: J( }& @5 K! G
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
& ]9 ~8 Y% L$ n- F( V特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
/ t" r) c0 w7 C. f6 G! f要决：
0 j+ [ n" e7 e$ r4 M( X1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
- `1 T8 Z R9 k7 a1 Z5 O2 _2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用）， L7 @* S9 c4 t) s' K- U7 \
做法：
7 j6 F7 ]* U( ^0 A0 N/ W1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
" N* ]' B" ]8 K. k7 r5 I2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
3 I! Z% i {3 G: ]' G; G2 K3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
# d, m5 r+ I3 W* ~8 ?. D4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；' n+ `- D% U; `" _: S7 V
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
% q$ r0 }, [2 L. k6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
# P) U6 G, y9 U3 V7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
( O2 H O2 B8 `4 k! g& ^' k另：9 @2 }: v! H6 Z2 j
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。% P" r4 R+ d' B5 l( Y
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。0 Q8 h, i* S G* ^- u2 k# O# b2 g
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
8 x% W' I: c! v8 z! |7 q6 s
8 p! @5 W- ^) C" S& x+ p猪蹄皮冻0 j8 L1 U% M; V; p- s2 _, W$ d
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...& ?" b8 i9 m9 `! }$ q E" ?" P, J) B
" e# h, d5 Y) z3 x1 Y( C" Y( F' {
醋姜猪蹄: I. u# P Z3 J0 l. Q3 l5 D
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
) O5 Y( ~% E" ?# v4 l |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!