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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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" G! K' b  Z2 h4 X3 k0 y
/ r* S$ w  K5 b9 Z: F受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子5 |4 K1 t) i! r% X! e
4 L7 Y" J# D5 ~  G- w( G2 J- w
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食* |( w4 W% h- ]( D
. u# |2 C' N( }7 @: W( `* l- j# }

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)9 @, q  X2 V# D, a1 A
泰式香甜榴槤香蕉酥6 h1 V3 E5 d9 s) H" T8 g& e

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: v6 c- ?) T1 [  k/ l' [冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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- A: g  A& u( M, b) }* h7 Z+ O6 e1 _; O# V% G2 N. O& u0 b
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
6 v9 r, m  r3 Y; `+ h; X, h- j- B- m# n9 v. w3 w4 H

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴9 q  F) {9 b( o
独特香料4 f' c: H. I# c4 B- E+ o
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
6 ?/ a5 ?( Q& S' n/ `
9 f8 G1 C: P' K  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
  p  g& M" K/ v* V2 a% `
) b( g" c8 ?: R4 B: \& c: K  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。, D; h( I) m0 l" ^  C

( I/ s, n! p& c' d5 v: R- x  香茅:同时具备水果香和香料香。
* [, h& q' t3 j5 \. W  f: Z' @7 k9 O' Q$ G$ J9 u  Y) x' }& i
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。# H& U! m' v" O3 c$ K3 h

0 m9 u# N5 a8 {$ q* o# t" t  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
0 k* J: f4 ~: w1 n9 O9 D2 N8 P2 `4 L3 V5 W$ g
  主菜:酸辣是特色, G4 d( }4 l( M% k0 ^: A6 p
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。/ O+ ]! `2 R1 F( G5 R

6 a# K. `- K! u% `3 O; G汤类:喝碗冬阴功汤发发汗; I- n6 v! J5 d

* C" b# }. d! o. \6 C0 {4 A6 I  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。' P6 s) m* W3 ?) C0 V1 G

) w/ Q# |; s  ]" I" j* B  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。) |/ R# D( {8 W

$ F; M# e- E) P0 V/ T' f. J  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
+ N4 M* F1 I2 [
) l( h) L! r) f5 W! M2 G  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。9 G5 W. G2 i4 K$ v3 {& r/ U
餐后甜品: 风味水果最清爽
9 Q/ b1 G& `. B7 U5 x- J0 _3 \4 u- I泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。& b% q3 Y' [7 S

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
+ r3 p0 P- \) @! \' W! @6 p1 g/ ^/ c( }8 f7 V4 f
  用料讲究  ~' g: r8 ^/ {* _& k& V9 ?" p

; O1 z9 ?4 Z& x" d  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
5 x8 c% I% ^0 |" Q- W. r0 l0 H8 P
% p* l$ l) p4 k% L# R  U* F8 {, p8 X泰式花生酱捞面/ _: |/ o* ]1 H, `( U  l
材料 :
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- f* |5 p2 Y7 i  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
" d! ~0 D, R  l$ c. t
) E  m4 U( S. H! r4 r/ D0 W5 P* e  调味料 :# P4 a/ Z1 t# {1 W6 z/ T

  X; f% x# ?' `: }& R  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:5 l- x4 t) A/ ]5 c. C

+ E3 M0 S- M- N0 @5 `$ Q  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。. X  j: M- m5 b
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。/ H8 E! i+ L# n9 q9 q& j; q
1 A5 k8 ^) ^+ v1 x' a# X8 y7 |" @
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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