【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

joy.xq

回复 仲秋2009 的帖子
: z" l* p! ]4 x* Y9 h
仲秋亲，这道菜卖相奇好，看着就感觉很好吃~~~

xxiuzi

爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程（转)

材料：柚子，黄冰糖 ，蜂蜜

做法：
! f6 ^) C4 q& Y+ u  ]
1.用盐搓洗柚子，以便去除表面的蜡质，搓完用水冲洗干净；
; O! J9 L; x/ L

  Y6 j( j* p% m$ ~2 A* j
) {7 O; g: _2 L# w
# @: l4 _% E6 P! _' S( N; c
2.削下柚子的黄色外皮，尽量不要带着白色的内皮，用了削皮刀，很容易就能削下又薄又完整的外皮。
# Y; r5 B3 C+ B% v6 S9 Z$ J3 t) \
$ z, P3 `. \2 z; N4 Z( N, f( b
; j2 V# m6 y1 w% l
: n8 e: m5 B- a$ ^; h8 P

5 @  ?& l' A; p, b
    3.削下外皮切成细丝备用。
8 N6 j( B' M* \* j* V; f  Z
2 ]1 X$ e% ]  `# Y3 r$ o; B
- o8 H* i" I; C! \7 U. {  g
4 S. `9 }# A( K2 q  ^

+ C/ e2 r& U  t" Y$ u
# h( {) x# y( |: o    4.锅里加入适量的水烧开，放入果皮丝煮10分钟（煮过的水黄黄的，苦涩得要命）。

6 H/ L* W7 D1 n6 t. c2 H; j
" e" c. k% w4 m' y, o; f
. o& R2 B: ~6 H  @
8 _0 L5 ~  }/ ?4 U9 E8 `: j
" T+ x) h0 C5 n* X4 V2 `& k. g6 p5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
/ |, v# c4 ^6 r* F2 b
6.柚子肉挑去果核，撕去白色外皮后撕成小块，看着这么晶莹的果肉，我时不时偷食，因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。

( Y: \- C, J2 }6 i, O2 c4 e



! g2 L5 V8 i  v8 F7 k0 `" D7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。

3 ]4 ]( B( h( d3 x: C
1 L. x" Q$ o' d) S5 X
    8.加入柚子肉，翻滚后用小伙煮。




0 L4 s$ ^: s& M) _4 [8 L$ C: O

9.煮糖水的时候，果皮丝用手抓挤，并不停换水，（这是柚子茶不苦的重要原因，不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引，是不是有点变态呢？）；至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。



! Z! `. R: h3 O' v0 @; V


( x0 R6 b! h$ g' a  y- \+ k7 s# B4 D10.边煮边搅拌，果肉煮至金黄，汤汁变浓即可熄火（因为糖份高，越到最后，越要搅拌，否则很容易烧糊）。
3 S& p* T0 z3 `" h# W2 J
- q! Y# h" D- M6 w



/ w  O+ N  q4 Z; ~3 o! n/ l( z5 q
$ L; i8 l9 e( Q! _- `0 I+ a    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜，搅匀
9 H9 D/ |& u# W& r( `' J
6 r4 I' l% P' t' d9 D


& a- o0 `. d7 C; u

" \' i7 J/ ^8 I12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟（因瓶是回收再用的一定要消毒），凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦！
  P3 F/ W" S/ d& P9 P; G5 q

, |8 ?0 M/ Y3 G& m6 r



7 _6 c+ Y0 E7 I3 n- Z


6 c, `. B) {5 T, {

kongqifeng

蜂蜜柚子茶，是我的最爱哦！

咪咪龙

来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}

咪咪龙

回复 xxiuzi 的帖子
" z! t1 [4 [# M; ^
真是美食，赶明儿偶也试试看。。。{:391:}

山水杰妮

要过大年了，来此学艺。{:421:}

山水杰妮

' k7 y# |" W4 ~
" {% j* G3 U9 d* q& N) F先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

咪咪龙

山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
9 F% _) z7 n5 M4 k5 @先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

为毛瞧不见？？？？{:394:}

vichida

; P4 s& y+ O, O: k2 i6 u2 q有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假，只能重拾锅铲

豉蒸排骨
0 J, c' Q- y4 W- ]2 {
0 W( M+ Y, N5 i8 p4 j% S' ^5 p很简单：排骨剁好，洗净，用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制，放个半小时，放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。

腌制中
$ Y' l2 D3 b) Y8 h. g+ T- R; s: K" ^

蒸熟中
8 m* b4 S/ B6 K7 A3 a1 I* ^
4 `$ d1 |0 P; |' t  j) {
* p7 |7 X. I0 `# `! p0 v! x; Z) p
$ D% ~6 X# z" ?0 C# k' p

慧子茉莉

vichida 发表于 2011-1-15 13:07
有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。
4 c: }) [3 P* a: x. z  e! R
豉蒸排骨

4 V$ J* D9 Z+ S* a- U/ O* _% V真幸福，有老妈烧菜给你吃！
好诱人的排骨呀！口水直流（¯﹃¯）{:418:}