【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

1 t- w4 f& Y5 i. y
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
7 B  x" ?( L6 Hnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

. f+ z6 ~5 }! t  @% I, v
# Q) w2 i9 y( h- C. n; `. R可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
( C1 D0 s+ r( e( m. \7 Z! @  z+ Z
) Q+ W4 P, b$ r7 g1 ^. M8 R- s原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
* t3 Y7 O3 h; w9 w3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
$ f8 G# j2 B- ^3 Z( t  I, z! J
/ `4 ?  Z; j2 ^! Z看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
5 e+ m( t/ [3 Z3 M* E' a/ ]! o6 e, F4 K
1 草鸡切成块 生姜切片
; @% t+ x9 Q. ]* u' P/ S2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
( d) y4 @# W, }- A" U/ E8 a3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
. O/ q, k6 v" d% s- F0 s4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 n# k( A. l2 z+ z6 T  f& s0 m4 L: Z牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
. q5 x5 v, [1 |% R8 s2 _网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
% n0 ~8 F7 u+ e7 ?% g

5 b* f  C. @- b& B2 Q- M
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说