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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉. T1 A2 L, ~( X! G
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主料:嫩牛肉- _, p2 M0 D9 y
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇# G2 h/ s% X# Q7 D1 \7 Z
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油" }( n+ j6 y( T2 c9 j
制作方法:
S! S/ F. f0 L8 V3 Q) i, C; N1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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" L' \3 B* E7 ?$ P+ G) b3 香菇发好后洗净,切丝备用9 w7 f) ?# c; e) J9 p& [' V# P
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝4 D- Y5 H i2 w5 i3 b1 W
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油( B% O1 y' m8 C' h' \1 V
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
$ D* j; i1 G2 r! K8 u7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
) x7 E& {6 k/ L9 ~6 H2 f8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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