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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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" d0 M" ]+ N+ a4 Z2 W* m1 I3 M 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。0 L. ~ C, d( K9 H# x
- \- l; q- v( G2 m" q6 g/ }1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。9 g. e9 F5 W1 o
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6 B2 t# `* ^1 `) Z$ o4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。, T5 u9 W* T% C, D4 `4 a. l
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2 b( c) G7 W% x: P6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......5 C0 l1 u! U$ a" G) j
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3 j% }# ?0 n- r7 a0 Q/ Y7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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