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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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2 Y& q7 v& F4 l' A 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：2 y3 R r2 ] p: b' U6 E
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, _8 I' V% J/ d) P1 R6 R2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：7 Q/ K8 v3 G- o- B4 `
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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; J1 B6 v( j: ~( M5 {4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。% N' V3 g9 I* _
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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; n2 G% S. S5 O1 c8 ^( A" {" J5 v; h6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......., l( Z) u6 {( t* a. n! J5 [ w+ {
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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