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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
% h- s4 r* a7 z2 u; A4 B; \
2 Y& q7 v& F4 l' A       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
- A5 X5 ~7 e" @5 I; R7 {7 V1 l3 C( e5 W" B0 p: V
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:2 y3 R  r2 ]  p: b' U6 E
& L& `6 Y) x! t% d5 d/ v7 J

" [" n/ O4 _- X/ F- m, h
9 Z. }, U. s" ]+ \* B& V
, _8 I' V% J/ d) P1 R6 R2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:7 Q/ K8 v3 G- o- B4 `

) r$ Q5 ?+ k2 @0 t! ^5 p7 E0 w7 T! y; G9 W. B* r: r
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
. ~1 C3 F* ?/ ~+ R. S
& Q  O* y+ j5 N" E6 c
; J1 B6 v( j: ~( M5 {4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。% N' V3 g9 I* _

; j3 ~5 o/ R5 [/ p% {, ^* P! k: p% o: \: m
  S, g, o  P6 V$ k" L$ [
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
) G) B+ j4 z8 |; _! g9 I* k
# Q( o" X5 d& t
; n2 G% S. S5 O1 c8 ^( A" {" J5 v; h6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......., l( Z) u6 {( t* a. n! J5 [  w+ {

% R, ~, g9 Q0 f/ z* q; U, C/ t' ~9 U" W2 z% y
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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. c/ x8 T, F- ?0 j& S

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
- _" \8 |4 M! U- c5 m5 S+ X/ b4 |9 t$ C3 O- m, G9 U+ A
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。. R$ v# J" C) I7 I: X

1 G  Y$ p$ Z6 j( m1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
  w$ r& M* n: z: ^  s. O! o
4 a9 H, P" H$ R- Q. x: _) c, f4 B, G9 ]% i5 w) y
2.鸡蛋磕开:
5 R9 F0 C) S% x6 x
3 C5 G) N1 _" Z2 ~, Z
: y, c7 K1 {2 W3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。1 ^4 x6 @0 @9 W7 b  G1 T8 a

5 g+ [3 u% P' k' h$ R
! F( Q1 X2 x- W# d4.放入蒸锅蒸......
# S0 H4 M/ s8 m# S) e" Y' o$ t$ ?' z

( `+ H& s( }$ t0 J5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
! s  Z& r' `9 v* U$ w2 o( g: o% n0 P+ J/ q7 T2 H7 t9 ?
$ X' v! C5 A" e" d
5.  OK!可以了,表烫着......
( U+ x% o' ^! c' e( ^, S6 s5 K' X, U* R1 \5 |3 L+ E. _

' V( j. d9 u: I, [/ b5 f9 E

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的% Q/ L  G# t0 V6 s0 N/ Q' {
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

. d$ m( p6 `: ]0 t8 U: k6 b" e2 X: ?9 O5 L5 p
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
4 x* L" ^  B' u( {0 b. L' j2 C: u" A
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 : j1 u) }# Y$ F9 t

' e; {% a/ r$ X1 V9 m. y: t! A楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
6 I' e- j/ b% Z( B& Q鱼香茄子
- {3 M5 e: @% ~% b9 A % Q1 ?4 T/ v) Y
凉拌腐竹' U. t( f. ]. E* ?3 \; H
4 d% X! R3 o- `$ D) }" e9 D2 f
酱鸭掌& ~  X1 J3 ~6 h. ^
9 v1 {8 P2 D8 k/ {1 E3 H
可乐鸡翅根
1 W" I+ v) R) K! |( M- P 排骨海带汤
  W. [2 t' v6 D( _9 J6 C2 U- q3 _$ C0 I" e7 b. [  z% p

0 s* l9 U1 o# a4 k; q京酱肉丝
4 Z7 d+ _/ I( m- q- `7 T2 j! c8 B! `4 X, ]0 q9 H

6 Z, c  n7 `, X, a3 j) D( O干炸小黄花9 Z$ v. O+ z  x( l1 u! I" w+ E; ?" F

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
1 o' R- I. S1 K4 y9 U+ @9 g# d' ^7 CILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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