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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ L, ~1 m1 w( D* s1 }( ]
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。1 ^6 U- p  w, O( B4 K/ f/ j" s

1 j2 e) ~5 ?! d- b$ B9 w8 E0 S) f/ \% F1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:- h( Y" F0 F5 f- t
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% E6 ?! K( z% z8 M" K2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:  w& V# x; Y  G9 ^( m$ [$ a( }
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2 d7 Q1 B0 `& a2 s3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。8 W9 g. A, l8 ]4 T7 _
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9 E) O1 y. p: j; W: P* N+ i$ g5 ^4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......8 A  I! Z( i- T' ~  A$ [- G0 Q

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4 W# a6 n% _1 `$ q0 V7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......3 M" e% O5 I: k. \/ G9 G

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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9 U5 ?4 f: A9 C+ l      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:4 ^' E" y9 y3 f4 U" N, G

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. c2 u5 c# _$ z- T( C/ a3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......# C4 V" l' u" q4 h, J
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3 J& y% B' @6 ^* [& Y. {7 @5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。; i! B. P* d* [- [& o2 `
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的; G& r' V$ h' {) W  z1 e& `0 N1 R
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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  p" M; E  d. l1 s! ?7 j等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
) j# m! v: b( U; a0 Y6 b( V9 t- k( T/ T4 s
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
' _! _4 r$ G" ^4 K, W3 h8 Y" F! s. ~! U' M8 l" f' y6 @
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: % h# R  e; q& `: ?) Q4 \
鱼香茄子
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! l! U; N; O! Q凉拌腐竹& }  N6 J' V' t) g# j  N

. N5 P9 f3 q" T! c) @) J" ]" E酱鸭掌
' f- ^7 n- [" z, K' N8 @7 Q 7 T8 M7 Y7 F$ a. S' B
可乐鸡翅根
$ _3 ?# I9 m6 ]! m2 S 排骨海带汤 4 H$ N# e4 U  t4 ?; Y. s
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8 s# ?0 l/ c6 k6 Z# f
京酱肉丝$ S! o; {. k- H* ?
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1 g* S& ?- V- H干炸小黄花$ G2 ?$ T$ w: m- ?& u

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?# G4 w. j8 W* Y! c0 Y+ O" g5 Q
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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