醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

- \3 i% m5 R6 k4 d' H/ s
2 h# }1 @* S7 r$ W( k      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
# H6 d' d5 z% W# k: o' t8 f

xxiuzi

9 u( H# }7 X% {/ x( W
) v* h( T) P2 ?+ E# i6 x

  

                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
( D0 a/ E& s9 F0 L( T; s

3 s9 |, G0 H! R) V8 ?) B! M4 H                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)
* [0 U7 h9 }$ C8 }5 C% D
( n2 p8 K! ^. L* H                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

6 q( _' N$ C' v5 @5 q* Y                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
0 b8 L2 f/ _& a; ]( U2 ^, @
                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

. G9 `4 u. `8 S                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)

* Y2 L/ X) Q& D1 k* A: i9 ]

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

' }* `6 z# l8 ]2 }, `           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）
  ~. U1 K0 F- {" Y# Q

* {% |4 O# S- z  R
3 c# j1 q# Y+ }1 H

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

! W! r6 Y! G$ K
8 G9 r( S5 G5 Y3 q9 c. q" H      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
4 i- c* u  i5 I2 [3 P3 G2 _; U, h       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
; g1 t  t4 z9 B) D/ `% i& z
" C% \2 t1 D* d

& [) f5 I/ j9 R' F8 o/ d
【材料】：

    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

    B:黄油50g。
1 t, G) d0 _- |" J/ _# R2 m
* V2 o- C4 Y: g1 D: k

2 y3 @; Q! U- Z【做法】：

! H# u; g* f. M! f' `1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

$ g# Z& M$ N$ X2 J5 G2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

# z5 j" [0 a) ^) |: i. Y' w  r3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
/ k5 _1 f' [8 X8 Y/ Z4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
9 ?, C; [0 [8 ^$ _$ V# @) _) F
( q; H. M9 a) m- b% H
6 O. z6 `8 u/ ~/ C3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
" ^1 m8 W8 D/ n. ?7 ?" m
4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。



- b5 U  `* O& l8 X2 L% K8 ]【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
: q0 ~0 i" x4 k6 L0 L
   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
% J* a" L/ S4 }# i
. l* ]; k! d  x/ k8 B- r, d, z3 `下边是刚出炉后拉丝状况：


5 G, \' K) J4 S' |


, `1 [& _; D  F9 n* G" ]0 z/ O0 _面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：


: S2 u+ q# H+ c, f
  C# n7 @: ]  I$ O- ^$ n[img]
2 [0 T( r) j8 b0 H, i: d. n
http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

! \! w' {0 t  U3 n  u（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
4 r3 ^! I" D4 b

泰式甜辣披萨 自制美味披萨
3 f4 l5 I4 |3 \/ B% S+ x- ?' I' r今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
: `8 H  ?+ h0 x. W6 T, ^; L* H0 p( }
) s# {9 ^! K1 C3 L/ L5 f) O; t: g泰式甜辣披萨的材料：
; J5 j) I( m0 r( x  N) Y$ g（28CM正方形烤盘） 　　
) V5 I% H$ W9 b1 {. k" x7 H% f中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
4 h! M: c0 F- h$ ]泰式甜辣披萨的做法：
& I2 W' ^7 m! D3 F4 ]9 _1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
) F6 K8 r* C) L3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
) V6 N. z3 [3 x% l7 I5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
提示：
; f  e1 F& }. f还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
' R# y$ W+ V7 ]) h- z

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
7 A  J" x: q7 e; TB.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
) }# {* D) R/ `1 ?( @( m7 i　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
4 U- O7 \3 o! [8 {1 w; k　蛋黃  92公克
! T; @" C( @: u5 M0 w' F! iC.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
# |( y7 I+ I' x5 `1 MD.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
0 z" c, |+ ?0 e' E+ E8 CE.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
6 w- a4 U5 a, _2 M) V5 Z1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
3 K- ]2 h/ p& F! o; c0 X  t4 _+ Z
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
9 a2 ^9 s2 z3 J
4 o5 c2 R" A) Z! w. y5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
/ r7 g& Q% Q9 w0 j( N0 G
# J8 q: H9 n( u5 a" v. \6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
/ a4 b1 s! m) {0 |! d0 s
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
1 y2 A: D6 |5 Q# q2 M$ a8 ^
. |- F: a) b3 q1 E8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
. O7 q; X" A6 b* S3 _! U
. v9 e" u) Z0 p+ l( f4 Q9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。