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5 z& p7 U* s5 r. m8 I* A藍莓胚芽蛋糕: Y+ X! i: f7 B1 l
【材 料】 ' F f `8 u8 d0 Y1 h4 x
高筋麵粉 250公克
6 V5 Q% z6 M: t杏仁粉 100公克
3 R+ z2 R* g+ C4 H. c& ~3 J糖粉 255公克
+ e) s. K# J$ r. U泡打粉 5公克 9 s8 [% I1 \ n1 u: W8 H" M2 k% E
全蛋 350公克
% _! \& u( [7 [ `1 m( [/ U1 H糖漿 100公克 6 Z& o0 i7 D0 s1 ]
奶油 350公克
9 x; b/ I' V; I9 P5 M牛奶 50公克
* |8 D$ H8 C- N4 A4 \, C鹽 5公克
0 j9 L+ o9 P6 Y, \( n9 {+ q* D8 {藍莓乾 100公克
4 p$ T# _$ ^/ }" k' A胚芽 150公克
8 h7 D' t) ]# U/ [蘭姆酒 40公克
$ w( X3 u% |. `0 [# H" G0 n# g1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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/ ~1 |8 e- I/ Q0 d2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。, a3 D' {* R& v" J% q" g# v5 ]
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 p# Y! ^1 R' O* D+ M U
4 J; C6 q2 _( C/ @- t* {9 V5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 - H @, ]' G; ~' u+ H' Z/ L& ^+ r
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