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5 }3 S7 C4 A0 ~6 Q* F5 t藍莓胚芽蛋糕9 e8 k P. ?% H$ k+ D" g' Q
【材 料】
! |4 C0 m3 {" M0 K2 {. m高筋麵粉 250公克 - Q* [4 R! ]8 \1 `
杏仁粉 100公克 - D) N, K7 x( h2 i8 Y
糖粉 255公克 : t0 ]" }7 z: g! |7 e6 h
泡打粉 5公克 : B7 t9 Z! }8 j
全蛋 350公克
: E# P6 R/ i; N. P- L' R糖漿 100公克 % X4 F* L o* b' i
奶油 350公克 3 o, Y, x/ h$ }1 q% J8 h6 M
牛奶 50公克
4 h. }: W+ K% n6 |鹽 5公克 5 K/ j4 P5 d; Q+ o7 U8 J7 n
藍莓乾 100公克 - Q* R5 c+ Q2 `8 P2 E7 v; i
胚芽 150公克 7 o2 E. [8 Q }( M! L/ g7 x9 |
蘭姆酒 40公克 4 [% c g0 O* L6 w' P- x! H
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。. `2 m3 U3 f3 Y! @. R$ S9 w3 I l
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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0 a: m, @! H: h4 e( `. l5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。 B! w7 c$ r/ H9 F% Z( I5 O
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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