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' [3 B6 r, N& h* a藍莓胚芽蛋糕- I) }. a7 |( L1 z# H$ {% R
【材 料】 , ?1 H) f/ ]2 ^9 q; g
高筋麵粉 250公克 & b- R" g& j0 v* i. K8 I
杏仁粉 100公克 % ^: X: K& z& O% r3 P
糖粉 255公克
/ B1 t$ {' a6 s* @泡打粉 5公克
) V" E' w+ B6 h全蛋 350公克 # x! \+ n5 w' }/ S3 `/ t" s9 a
糖漿 100公克 3 ^$ T! }7 }& D4 ^" _5 M
奶油 350公克 0 ^3 C8 e( |& H3 V
牛奶 50公克
7 C, B4 g3 v! O7 R0 I9 g; e鹽 5公克 & i1 h( W( Y0 q" h5 a% q4 V& b& A D
藍莓乾 100公克 + P) \( d8 Y7 ?- @
胚芽 150公克 9 N7 F: V ^' c' e4 r
蘭姆酒 40公克 5 f% y3 w; _" f {
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 T5 I2 `& k2 {2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ I- R. x0 M& `+ x
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。/ \" U+ m1 O1 U2 H7 x* M/ m
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。; Q1 |9 _0 J' i& @4 j+ N
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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