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/ v$ P" l! t+ S藍莓胚芽蛋糕
$ m7 ?, }' y2 T' I! n& Y3 X【材 料】
7 I6 K5 g4 V" z) p高筋麵粉 250公克
3 M& ~# G3 _7 N4 l M6 T% _杏仁粉 100公克
% v% ~& q1 b& U糖粉 255公克 1 T5 _- Q( o* l9 \, H
泡打粉 5公克 : L" D3 t' g- r5 G
全蛋 350公克
1 x) R, |& {9 J0 Y3 {3 ]糖漿 100公克
; y2 \ Y3 c, N6 O; O5 o) b奶油 350公克 9 U/ \* {3 B" j, l& S% v
牛奶 50公克 % @8 E/ @4 y+ |1 w. }
鹽 5公克 , z3 J) A' I6 V+ M- J
藍莓乾 100公克 0 a7 I1 k, O/ M$ S
胚芽 150公克 * y; o5 { q y) j0 E6 \" H$ ~
蘭姆酒 40公克 # s4 q& Y+ `$ _/ X ?: u6 }# ^! f
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 ?4 H6 W( ?& V8 W( s6 b
: J; ~' h5 I% K4 \- j. A2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。. w9 `# X; |+ |$ f6 ^# I) h
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。* t5 Q3 ~) `. F* T |
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。! L# l/ U) d$ n; Q1 ~- ~3 t6 R
4 |% T5 g0 z9 o6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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