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. W- ]3 k1 }* s# Z6 ~ a- s藍莓胚芽蛋糕/ @0 i7 u. f* r t6 J [
【材 料】 , c& A. y9 |# a- L% V! Q+ r
高筋麵粉 250公克
" i; [$ S+ d% R4 u# u杏仁粉 100公克 ; ?8 o2 I- e2 C% R" v
糖粉 255公克 ' b3 _, O% P+ I/ ~
泡打粉 5公克 2 U0 W3 A! b( X2 H' b
全蛋 350公克 4 V$ E. z B# L5 O/ I
糖漿 100公克 1 B/ b5 }& ]8 l9 Z
奶油 350公克
$ W; v G; y8 ]牛奶 50公克
# E/ N* ?2 _ J9 @$ F2 H鹽 5公克
/ O! E, C7 u6 Y5 q8 w1 l藍莓乾 100公克 " [( M* W$ K8 U1 X$ @
胚芽 150公克
( W* O' H9 k1 I( ~7 M% U+ }! q蘭姆酒 40公克
- {6 W9 P, l v' M1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。$ I# E" p) K/ ]+ L
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。" |6 _5 _8 o; g# ~
9 z# `: u/ y$ G- a# M3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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2 @1 Z% b; J" {5 [8 j) d1 H4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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9 R' i9 j( n* j& A) [: P: o9 ]: s# s5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 2 Z% R: q, c' c& }8 N- A' W. ?% M. G, H
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