醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

0 T: \! M1 O) S' A$ c, O; ^) }
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

  `% H- v5 M- H- D( B& e7 r) u我不会烘焙
& G% A- w1 |2 u# V7 }% r8 L只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
/ b' |2 q1 m* L' M- l( G( t6 t大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
/ S6 n, z# l' c8 k! y! b( x
5 ?3 J1 O& G6 w' a; ^+ E起司香蒜面包（中种法）可以做两个



一.中种面团

材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
1 L/ \% M3 W3 C
5 I, C  }$ _9 m- M" [0 |2 \! k0 P" Q步骤:
; m: d! N# T3 E3 s! _- q1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
7 e! r! O5 ~* q8 A9 s- t2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
. O+ B/ o1 B+ W) ]# h. }3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
# s+ e' Z* W0 K) |& P0 P9 n
0 ~9 Z0 f. N; v8 t# O+ P. `二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
- z4 C5 d3 N# Q, ?细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

# u8 G+ E. T: E3 c表面装饰:
1 c' ^! H' r5 M7 L帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
: z0 i% W) g: `+ z6 x  ?意大利香料少许,


步骤:
; s) ]. p  `( k8 @- _1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
1 D, I1 W) ^3 h, q* g; G   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
5 ]+ y% }0 E0 b  k& k3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
2 M" \5 s1 [/ M- i; `4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
* L5 G/ e0 L8 H6 q( m5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
# b; {" L9 \& e2 q: _8 a7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
& |; \5 r5 ?8 f4 y  C& t& I   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
' T. V8 S2 L* D1 b, }% q11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
) h1 e& r' [- O- i12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
' l2 ^6 M2 C) ~& f! _14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
+ W$ Y! D+ D5 h) f; _9 I1 Y0 J" ~15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
  ~% D# z3 s* S6 u* w6 {6 w4 @16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
8 g' @4 m/ d" @' I17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}